Alışveriş Sepeti
Sepet Boş
RSS

Blog mesajları '2014' 'Ekim'

Soğuk Havayla Mücadele: Tavuklu Mısır Çorbası

Soğuk kış günlerinde üşümüş bir halde evinize geldiğinizde sizi mutlu eden tek şey bir tabak çorba ise hazırlığınızı önceden yapın.

Haşlanmış mısırın süt tadını verdiği, vitamini bol, pratik bir tavuklu mısır çorbası tarifi hazırlıyoruz.

MALZEMELER

  • 5 su bardağı su
  • 1/2 adet kemikli tavuk göğsü
  • 1 su bardağı haşlanmış mısır
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Terbiyesi için:
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 3 yemek kaşığı un
  • 4 yemek kaşığı yoğurt

KAÇ KİŞİLİK?

5 KİŞİLİK

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ

60 DAKİKA

Püf noktası:

Tavuk suyunun daha lezzetli ve yağlı olması için kemikli tavuk göğsünü haşlıyor, çorba yapımında suyunu kullanıyoruz. Ancak arzuya göre kuşbaşı doğranmış fileto tavuk göğsü ya da kemikli tavuk but kullanmayı tercih edebilirsiniz.

Tavuğu haşladığınız suyu çorba yapımında kullanın. Arzuya göre çorbayı haşladığınız suya maydanoz, bir parça kereviz sapı, tane karabiber, sarımsak ve limon dilimi ekleyerek çorba yapımında kullanmak üzere aromalı bir tavuk suyu hazırlayabilirsiniz.

Pişirme önerisi:

Un yerine mısır unu kullanmayı tercih edebilirsiniz.

Servis önerisi:

Rendelenmiş kaşar peyniri ya da ince kıyılmış maydanoz ilavesiyle çorbayı servis edebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

  • Bol suda yıkadığınız kemikli tavuk göğüs etini derin bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar, yaklaşık 5 su bardağı soğuk su ilavesiyle orta ateşte haşlamaya bırakın.
  • Çorbanın terbiyesi için; yumurta sarısı, un ve yoğurdu küçük bir kapta bir çırpıcı yardımıyla karıştırın.
  • Haşlanan kemikli tavuk göğüs etini bir servis tabağına çıkartın. Deri ve kemik kısımlarını ayıkladıktan sonra haşlanmış tavuk etini küçük parçalar halinde ditin.
  • Tavuğun haşlama suyundan bir kepçe kadar alın ve yumurtanın kesilmemesi adına terbiye karışımı ile hızlı bir şekilde karıştırın.
  • Bu şekilde tavuk suyu ilave ederek ılıştırdığınız terbiye karışımını çorba tenceresine aktarın. Ditilmiş tavuk etlerini ekleyin.
  • Tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve haşlanmış mısırı ilave edin. Aralarda karıştırdığınız çorbayı, kıvam alana kadar orta ateşte pişirin.
  • Tavuk suyu sayesinde ekstra yağ kullanmadan hazırladığınız çorbayı, sıcak sıcak ve yanında kızarmış ekmek dilimleriyle birlikte sevdiklerinizle paylaşın.

Tarif: SU IRMAK - www.yemek.com (yemeksepeti.com kuruluşudur.)

İçinde Yok Yok: Aşure

Hicri takvime göre Muharrem ayının 10. günü Aşûra (aşure) günü olarak kabul edilir. Bu yıl 25 Ekim’de başlayan Muharrem ayının onuncu günü 3 Kasım’a denk geliyor. Bereketin ve dayanışmanın sembolü olan ve buğdaydan, kuru incire kadar pek çok malzeme ile hazırlanan aşureyi paylaşmak adettendir.

Damak tadınız ve sevdiğiniz kıvama göre; toz şekerin yanı sıra kullanacağınız su miktarını ayarlayabileceğiniz aşure tarifi, mutfağınızın dirlik ve bereketini arttırsın. Aşure tarifini hazırlamadan önce malzemeleri için lokum.com’un nefis ürünlerine göz atmanızı tavsiye ediyoruz.

MALZEMELER

  • 500 gram buğday
  • 1 su bardağı kuru fasulye
  • 1/2 su bardağı nohut
  • 1/2 su bardağı pirinç
  • 1 çay bardağı kuru üzüm
  • 10 adet kuru kayısı
  • 10 adet kuru incir
  • 1/2 su bardağı fındık
  • 1 adet orta boy elma
  • 1 adet orta boy portakal
  • 4 adet karanfil
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 5 su bardağı sıcak su
  • 1 su bardağı süt
Servisi için:
  • 1 adet nar
  • 1/2 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
  • 1 yemek kaşığı tarçın

KAÇ KİŞİLİK?

10 KİŞİLİK

HAZIRLAMA SÜRESİ

90 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ

90 DAKİKA

Püf noktası:

Bakliyatları bir gece önceden ayrı ayrı kaplarda suda bekletmeniz pişirme süresini kısaltacaktır.

Aşurenin renginin beyaz ve kıvamının berrak olması için pirinç ve bir miktar süt kullanıyoruz. Her ne kadar haşlama sularına bakliyatların besin değerleri geçmiş olsa da nohut ve fasulyenin haşlama suyunu süzdükten sonra aşure tenceresine aktarıyoruz. Buğdayı ayrıca haşlıyor ve suyunu süzmüyoruz.

Aşurenin rengini karartacağı için inciri ayrı bir kapta haşladıktan sonra suyunu süzüyor, ceviz içini sadece servisinde kullanıyoruz.

Kalan aşureyi sulanmaması ve daha uzun süre dayanması için buzdolabında muhafaza edin.

Pişirme önerisi:

Elma ve portakal kabuğunu (posa kısmını dağılacağı için kullanmıyoruz) arzuya göre aşure malzemesinin çeşitliliğini arttırmak ve hoş bir aroma vermesi adına kullanabilirsiniz.

Aşure soğudukça ve bekledikçe daha da kıvamlanacaktır. Ancak ocaktan aldığınız aşurenin koyu olduğunu düşünüyorsanız kullanacağınız sıcak su miktarını arttırabilirsiniz.

Servis önerisi:

Aşureyi; rendelenmiş Hindistan cevizi, kuş üzümünün yanı sıra arzu ettiğiniz taze ve kuru meyvelerle süsledikten sonra servis edebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

  • Bol suda yıkadığınız aşurelik buğdayı derin bir tencereye alın. Üzerini yaklaşık üç parmak kalınlığında geçecek sıcak su ilavesiyle orta ateşte haşlamaya bırakın.
  • Aynı şekilde ayrı ayrı tencerelere aldığınız yıkanmış nohut ve kuru fasulyeyi sıcak su ilavesiyle orta ateşte haşlayın.
  • Bol suda yıkadığınız kuru kayısı ve kuru incirleri küçük küpler halinde doğradıktan sonra ayrı ayrı kaplarda su ilavesiyle 10 dakika kadar haşlayın.
  • Sap kısımlarını ayıkladığınız kuru üzümlerini de ayrı bir kapta su ilavesiyle haşlayın.
  • Elmayı dört eşit parçaya böldükten sonra çekirdekli kısımlarını çıkartın, kabuklarını soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.
  • Bol suda yıkadığınız portakalı dilimlere ayırın. Posalı kısımlarını çok fazla kullanmadan kabuk kısımlarını elmalarla uyumlu olacak şekilde doğrayın.
  • Suya nişastasını bırakmaya başlayan ve haşlandıkça açılmakta olan buğdayın pişme derecesini kontrol edin. Dibinin tutmaması için aralarda tahta bir kaşıkla karıştırın.
  • Haşlanan nohut ve kuru fasulyeyi, haşlama suyunu süzdükten sonra buğdayın haşlanmakta olduğu tencereye aktarın.
  • Aşurenin temel malzemeleri olan bakliyatlar sonunda aynı tencerede buluştu ve birlikte pişmeye devam edecek. Bu nedenle aşure tenceresine 5 su bardağı sıcak suyu aktarın.
  • Kıvam, rengini bozmaması ve ilk diriliklerini atmaları için ayrı ayrı kaplarda kısa süre haşladığınız kuru üzüm, kuru incir ve kuru kayısının suyunu süzdükten sonra aşure tenceresine alın.
  • Soğuk suda yıkayıp, suyunu süzdüğünüz pirinci, doğranmış elma ve portakal kabuklarını ilave edin. Aroma vermesi için karanfili ve aşureyi daha da zengin gösterecek fındığı ekleyin. Tüm malzemeyi aralarda karıştırarak 20 dakika kadar kaynatın.
  • Soğuk durumda olan sütü kesilmemesi için aşure ile ılıştırdıktan sonra tencereye döküp, hızlıca karıştırın. Toz şekeri yavaş yavaş katıp, karıştırma işlemini sürdürün.
  • Dibinin tutmaması için aralarda sıkça karıştırdığınız aşureyi, şekerini de kattıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 30 dakika daha pişirin.
  • Küçük bir tabağa aldığınız aşurenin tadına ve bakliyatların pişme derecesine baktıktan sonra ocaktan alın. Ilınması ve kıvam alması için bir kenarda bekletin.
  • Süslemesi için; beyaz kısımlarını dikkatli bir şekilde alarak narı ayıklayın. Kuş üzümlerini ayıkladıktan sonra bol suda yıkayın, suyunu süzdürün.
  • Servis kaselerine aldığınız aşureleri; nar taneleri, tarçın ve ince çekilmiş ceviz içi ile süsledikten sonra servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Tarif: ALP TUNCER - www.yemek.com (yemeksepeti.com kuruluşudur.)

Beş Şiş Yersin: Fıstıklı Şiş Köfte

Anne köftesine farklı bir yorum katıp onu Antep fıstığıyla zengişleştiriyor, porsiyonluk olarak çöp şişlerde, ızgarada pişiriyoruz.

Çöp şişlere arzuya göre domates, biber, mantar hatta küp şeklinde kesilmiş hellim peyniri ekleyebilirsiniz.

MALZEMELER

  • 600 gram orta yağlı kıyma
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı toz antep fıstığı
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı galeta unu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/4 çay kaşığı kimyon
Servisi için:
  • 1/4 demet maydanoz

KAÇ ADET?

10 ADET

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ

25 DAKİKA

Püf noktası:

Köfte harcını buzdolabında dinlendirin. Elinizi yağa ya da suya batırdıktan sonra hazırladığınız köfteleri çöp şişlere geçirin.

Pişirme önerisi:

Tadı ağır gelmiyor ve herhangi bir sağlık sorununuz yoksa köfte harcına lezzet vermesi için bir parça kuyruk yağı ekleyebilirsiniz.

Şiş köfteleri arzuya göre yağlı kağıt üzerinde fırında da pişirebilirsiniz.

Servis önerisi:

Arzuya göre ızgara sebzeler doğranmış kuru soğan ile servis edebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

  • Orta yağlı kıymayı karıştırma kabına aktarın. Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin.
  • Köfte harcı içinde gözükmemesi ve dişe gelmemesi için kuru soğanı rendeledikten sonra suyunu çıkartıp, ayrı bir kaba alın. Posa kısmını kullanmayın.
  • Soğan suyu, toz Antep fıstığı, galeta unu ve zeytinyağını köfte harcına ilave edin. Tüm malzemeyi özleşene kadar yoğurun.
  • Baharatların köfteye tadını vermesi ve kıvam alması için vaktiniz varsa köfte harcını buzdolabında bekletin.
  • Dinlenen köfte harcını on eşit parçaya bölün. Kenar kısımlarında pay kalacak şekilde tahta şişlere geçirin.
  • Hazırladığınız köfteleri kızdırdığınız ızgarada arkalı önlü ters çevirip, renk alana kadar kızartın. İnce kıyılmış maydanozlar ile süsleyip, servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Tarif: ALP TUNCER - www.yemek.com (yemeksepeti.com kuruluşudur.)

Hem Etli Hem Havuçlu: Özbek Pilavı

Orta Asya davet sofralarını süsleyen Özbek Pilavı, iri parçalar halinde kesilen kuzu etinin lezzeti, havuç ve soğanın aroması yanı sıra tane tane dökülen pirinci ile vitamini bol, doyumsuz bir yemek.

Pirinç pilavını iyi yaparım diyenlerdenseniz; sizi işin uzmanlık kısmı olan Özbek pilavı hazırlamaya davet ediyoruz.

MALZEMELER

  • 600 gram orta yağlı kuzu eti
  • 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 su bardağı baldo pirinç
  • 4 su bardağı sıcak su
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 1 baş sarımsak
  • 4 adet orta boy havuç
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı kimyon
  • 1/2 çay kaşığı tarçın

KAÇ KİŞİLİK?

4 KİŞİLİK

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ

45 DAKİKA

Püf noktası:

Et suyunu süzdükten sonra kullanmaya özen gösterin. Pirinçleri pişirme öncesinde ılık suda bekletmek istemezseniz kavurarak da pilavı hazırlayabilirsiniz.

Pişirme önerisi:

Özbek pilavını domates salçası ilavesiyle hazırlayanlar olsa da orijinal Özbek reçetelerde salça yer almamaktadır.

Kabuğunu ayıkladığınız çiğ badem, dolmalık fıstık ve kuru üzüme arzuya göre pilavda yer verebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

  • Havuçlu, etli ve baharatlı Özbek pilavını hazırlamak için; orta yağlı kuzu etini iri parçalar halinde kesin. Kuru soğanı küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın.
  • Kabuğunu soyduğunuz havuçları rendelemek yerine en az kibrit çöpü kalınlığında kesin. Pirinçleri ılık suda ıslatıp, 20 dakika kadar bekletin.
  • Ayçiçek yağını bir tencerede kızdırın. Bol suda yıkayıp, kuruladığınız kuzu etlerini tencereye aktarın ve renk alana kadar yüksek ateşte kavurun.
  • Kavrulan etlere sıcak suyu ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.
  • Pilavı hazırlamak için tereyağını geniş tabanlı bir pilav tenceresinde eritin. Kuru soğanları hafif bir renk alana kadar soteleyin. Ardından havuçları ekleyin ve soğanlarla birlikte kavurma işlemini sürdürün.
  • Haşlanan kuzu etlerini ayrı bir tabağa alın. Et suyunu bir süzgeç yardımıyla süzdükten sonra pilav tenceresine aktarın. Ilık suda beklettiğiniz pirinçleri, soğuk suda yıkadıktan sonra bir süzgeç yardımıyla süzün. Et suyunun da yer aldığı pilav tenceresine ekleyin.
  • İyice yıkadıktan sonra bir baş sarımsağı pilav tenceresinin orta kısmına yerleştirin. Tuz, kimyon ve tarçını ekledikten sonra pilavı sadece bir kez karıştırın.
  • Kapağını kapattığınız pilavı, kısık ateşte yaklaşık 15 dakika kadar pişirin. Pirinçler göz göz olduktan sonra ocağın altını kapatın.
  • Temiz bir mutfak havlusu ile sardığınız pilav tenceresi içinde bulunan mis kokulu, rengi hafif turuncuya salan pilavı, demlendikten sonra servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Tarif: ALP TUNCER - www.yemek.com (yemeksepeti.com kuruluşudur.)

Bir de Böyle Deneyin: Muhallebili Kadayıf

Kadayıf seven ancak şerbetli tatlılardan pek de hoşlanmayan biriyseniz; bu tatlı tam size göre.

Tereyağı ile çıtır çıtır kavrulan kadayıflar, sütlü muhallebi ile buluştuktan sonra dilim dilim kesilerek servis ediliyor.

MALZEMELER

  • 400 gram tel kadayıf
  • 1/2 su bardağı toz antep fıstığı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
Muhallebisi için:
  • 4 su bardağı soğuk süt
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 5 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket toz krem şanti
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için:
  • 100 gram kaymak
  • 1/2 su bardağı toz antep fıstığı

KAÇ ADET?

12 DİLİM

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ

30 DAKİKA

Püf noktası:

Tel kadayıfı, çıtır çıtır olması ve daha kolay kavrulması için derin dondurucuda bekletin. Elinizle küçük parçalara ayırdıktan (kırdıktan) sonra orta ateşte kavurun.

Pişirme önerisi:

Kavrulan kadayıflara arzuya göre toz tarçın ekleyebilirsiniz.

Servis önerisi:

Önceden hazırlayıp, uzun süre buzdolabında beklettiğiniz tatlı daha yoğun bir kıvama sahip olur ve kolayca dilimlenir.

NASIL YAPILIR?

  • Tatlının taban ve üst katını oluşturacak olan kavrulmuş kadayıfı hazırlamak için; tel kadayıfı küçük parçalar halinde ditin.
  • Tereyağını bir tavada kızdırın. Ditilmiş tel kadayıfı, toz Antep fıstığıyla birlikte orta ateşte renk alana kadar kavurun.
  • Sürekli karıştırarak yaklaşık 15 dakika kadar kavurduğunuz tel kadayıfın yarısını tatlıyı hazırlayacağınız cam kabın tabanına yayın. Kalan kısmını soğuması için bekletin.
  • Tatlının muhallebisi için; soğuk süt, un, mısır nişastası, toz şeker, vanilya ve yumurta sarısını derin bir tencereye aktarın. Tüm malzemeyi bir çırpıcı yardımıyla karıştırdıktan sonra tencereyi ocağa alın.
  • Sürekli karıştırdığınız muhallebiyi, kıvam alana kadar orta ateşte pişirin. Kıvam alıp, kaynamaya başlayan muhallebiye tereyağı ve toz krem şantiyi ilave edin.
  • Ocaktan aldığınız muhallebiyi, bir mikser yardımıyla yüksek devirde karıştırdıktan sonra kadayıfların üzerine dökün. Üzerini bir spatula yardımıyla düzelttikten sonra kalan kavrulmuş kadayıfları üzerine serpiştirin.
  • Kıvam alması için tatlıyı buzdolabına kaldırın. Soğutup, dilimlediğiniz tatlıyı toz antep fıstığı ve arzuya göre kaymak ilavesiyle servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Tarif: ALP TUNCER - www.yemek.com (yemeksepeti.com kuruluşudur.)

Her Derde Deva: Sarımsak Çayı

Enfeksiyonlara savaş açan, bağışıklık sistemini uyarıcı, yüksek tansiyonu dengeleyici, hazmı kolaylaştıran, kanı sulandıran ve kan akışını hızlandıran, kolestrol düzeyini düşüren sarımsağın faydaları saymakla bitmiyor.

Yemeklerin de tadı tuzu olan sarımsak, basit ancak faydalı birkaç bitkinin katılımıyla hastalık savaşçısı, metabolizmayı hızlandırdığı için zayıflamaya yardımcı bir çaya dönüşebilir.

MALZEMELER

  • 2 diş sarımsak
  • 1 dilim taze zencefil (ince ve küçük)
  • 1/2 çay kaşığı zerdeçal
  • 1 su bardağı sıcak su
Tatlandırmak için:
  • 1/2 çay kaşığı bal
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu

KAÇ KİŞİLİK?

1 KİŞİLİK

HAZIRLAMA SÜRESİ

5 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ

2 DAKİKA

Püf noktası:

Düşük tansiyon, şeker gibi tanısı konmuş sağlık sorunlarınız yoksa taze olarak hazırladığınız çayı yemeklerden sonra bir fincan tüketebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

  • Kabuğunu soyduğunuz sarımsakları, rendenin ince tarafıyla rendeleyin.
  • İnce bir dilim kestiğiniz taze zencefilin kabuk kısmını alın.
  • Sıcak suyu küçük bir cezveye aktarın. Rendelenmiş sarımsak ve taze zencefil dilimini 2 dakika kadar kaynatın.
  • Ocaktan aldığınız çay karışımına zerdeçalı katın ve kendi sıcaklığında 3 dakika kadar demlendirin.
  • Çay fincanına süzdüğünüz sarımsak çayını, arzuya göre bal ve limon suyu tatlandırdıktan sonra bekletmeden için. Sarımsağın faydalarından yararlanmak isteyen sevdiklerinizle paylaşın.

Tarif: ALP TUNCER - www.yemek.com (yemeksepeti.com kuruluşudur.)

Yumurta Bile Memnun: Keçi Peynirli ve Otlu Omlet

Havanın biraz güneşli olduğu bir hafta sonu öğle vakti, Ege’yi özlediğimiz anlar için aranan lezzet: Keçi peynirli, otlu ve sebzeli omlet tarifi.

MALZEMELER

  • 3 adet yumurta
  • 2-3 dal yeşil soğanın yeşil kısmı
  • 1 yemek kaşığı taze maydanoz
  • 1 yemek kaşığı dereotu
  • 2 yemek kaşığı keçi peyniri
  • 1 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber

KAÇ KİŞİLİK?

2 KİŞİLİK

HAZIRLAMA SÜRESİ

5 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ

5 DAKİKA

Püf noktası:

Dilerseniz bu tarife kırmızı soğan ve kabak da ekleyebilirsiniz. Ancak ince ince dilimlenmiş bu ikisini önceden yağda biraz çevirerek, yumurtalı ot karışımını sonradan eklemelisiniz. Erişimi olanlar taze tarhun ve ısırgan da kullanabilir, fakat bunları diğer otlarla beraber kullanmalısınız. Yumuşak keçi peyniri olarak büş ya da diğer yumuşak keçi çiftlik peynirlerini tercih edin.

Servis önerisi:

Yanında hakiki balzamik sirkeli, çeri domatesli bir ot salatası iyi gidecektir.

NASIL YAPILIR?

  • Otlarımızı doğrayıp kenara bir kaba alalım ve karıştıralım.
  • Yumurtaları ayrı bir kapta iyice çırpıp otlarımızı biraz tuz ve karabiberle içine ekleyelim.
  • İyice karıştırdıktan sonra kızdırdığımız tavaya sızma 1-2 yemek kaşığı kadar zeytinyağımızı ekleyip tavada bir döndürdükten sonra yumurtalı karışımımızı üzerine döküp pişirmeye başlayalım.
  • 30 saniye kadar sonra ufak parçalar halindeki keçi peynirimizi omletin üzerine serpiştirelim.
  • Spatulayla ucundan kaldırdığımız omletin altı pişmeye başladığında, omletimizi ikiye katlayalım. Bırakalım keçi peyniri eriyip otlarımızla bütünleşsin.
  • Bir 10-15 saniye de o şekilde piştikten sonra katlı haliyle servise hazırdır. Yanında biraz salata lezzeti katlar.

Tarif: OKAN EROL - www.yemek.com (yemeksepeti.com kuruluşudur.)

Tadı Renginden: Baharatlı Peynir Topları

Özellikle peynir müptelaları için çeşitli peynirlerin bir arada kullanılabileceği leziz bir atıştırmalık tarifi baharatlı peynir topları. Peynir ile yakıştırdığınız tüm baharatlar, peynirlere renk veren kaplama malzemeniz olabilir.

Evde üretip, günün her saati tüketmek mantıklı.

MALZEMELER

  • 200 gram beyaz peynir
  • 100 gram lor peyniri
  • 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
  • 100 gram krem peynir
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
Kaplaması için:
  • 2 yemek kaşığı susam
  • 2 yemek kaşığı çörek otu
  • 2 yemek kaşığı toz kırmızı biber
  • 10 dal frenk soğanı

KAÇ ADET?

20 ADET

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ

-

Servis önerisi:

Peynir toplarını kaplama işleminde arzu ettiğiniz yeşillik ve kuru baharatlara yer verebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

  • Beyaz peyniri bir çatal yardımıyla ezdikten sonra lor peyniri, rendelenmiş kaşar peyniri ve krem peynir ile karıştırın.
  • Hazırladığınız peynir karışımından ceviz büyüklüğünde peynir topları hazırlayın.
  • Frenk soğanı ya da arzu ettiğiniz yeşilliği incecik kıyın.
  • Susam ve çörek otunu ayrı bir düz tabakta karıştırın.
  • Toz kırmızı biberi de ayrı bir düz tabağa alın.
  • Hangi karışımdan kaç adet hazırlamak istediğinize bağlı olarak hazırladığınız peynir toplarını baharat karışımına bulayın.
  • Soğuk olarak servis edin, salata servislerinde kullanın. Yemek öncesi acıkan sevdiklerinizle paylaşın.

Tarif: SU IRMAK - www.yemek.com (yemeksepeti.com kuruluşudur.)

İnci Gibi Dizilmiş: Hamsili Pilav

Her şey daha iyi ve lezzetli olanı yemek için. Bu şahane görüntüyü elde etmek ve tadına doyabilmek için emek ve sabır şart.

Kılçığı ayıklanmış hamsiler, tereyağlı iç pilav ile buluştuktan sonra daha güzel.

MALZEMELER

  • 1 kilogram hamsi
  • 2 adet büyük boy kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 su bardağı baldo pirinç
  • 2,5 su bardağı sıcak su
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1/2 demet dereotu
  • 1/4 demet maydanoz
  • 1/2 çay kaşığı yenibahar
  • 1 adet kesme şeker
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
Pişirme işlemi için:
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı mısır unu
Servisi için:
  • 1 adet limon

KAÇ KİŞİLİK?

5 KİŞİLİK

HAZIRLAMA SÜRESİ

60 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ

40 DAKİKA

Püf noktası:

Hamsilerin kılçık ve kafa kısımlarını muntazam bir şekilde, tek tek ayıklayın. Balıkların zede almadan bütün bir halde ayıklanıyor olması pilavın lezzeti ve görselliği açısından oldukça önemli.

Kuş üzümünü suda bekletip, duruladıktan sonra kullanın.

Pişirme önerisi:

Sıcak su yerine arzuya göre sebze ya da et suyu kullanarak pilavı hazırlayabilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

  • Hamsileri tek tek temizledikten sonra kılçık ve kafa kısımlarını bütün olarak çıkartın. Bol suda duruladıktan sonra sularının süzülmesi için bir süzgeçte bekletin.
  • Kuru soğanları küçük küpler halinde yemeklik doğrayın. Pilava son aşamada eklenecek olan maydanoz ve dereotunu incecik kıyın.
  • Tereyağı ve zeytinyağını bir tavaya aktardıktan sonra kızdırın. Doğradığınız soğanları renk alana kadar kavurun.
  • Kavrulmakta olan kuru soğanlara dolmalık fıstık ve kuş üzümlerini ekledikten sonra kavurma işlemini sürdürün.
  • Duru su çıkana kadar yıkadığınız baldo pirinçlerin suyunu süzdürdükten sonra tencereye aktarın. Orta kısımları şeffaf bir görünüm alana kadar pirinçleri soğanlarla birlikte kavurun.
  • Kavurma işleminin ardından sıcak suyu pilava ekleyin. Tuz, karabiber, yenibahar ve kesme şekeri kattıktan sonra karıştırın. Kapağını kapattığınız tencerede, kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin.
  • Suyunu çeken pilavı içini çekmesi için 10 dakika kadar bekletin. Sonrasında doğranmış yeşilliklerle harmanlayın. Hamsilerin pilavı hazır, lezzetini sevenler bu aşamada pilava tarçın ekleyebilirler.
  • Gelelim fazla zamanınızı alacak ve bir cerrah kadar ince çalışmanız gereken bölüme. Tek tek ayıklanmış hamsileri, fırın kabına diziyoruz.
  • Kullanacağınız fırın kabını zeytinyağının yarısı ile yağlayın. Mısır ununu düz bir tabağa alın. Hamsilerin dış kısmında kalan parlak yüzeylerini hafif bir şekilde mısır ununa bulayın.
  • Hamsilerin yarısını kalıbın dış kısmından sarkacak şekilde yan yana boşluk vermeden dizin. Kalıbın taban kısmı da dahil olmak üzere boşluk kalmayacak şekilde hamsileri sıra sıra dizdikten sonra demlenen pilavı kalıba aktarın. Üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin.
  • Kalan hamsilerle pilavın üzerini boşluk kalmayacak şekilde kapatın. Pişen pilavı ters çevirdiğinizde görselinin düzgün olması için hamsileri, daire şeklinde tek tek dizin. Kalan zeytinyağı ile balıkların üzerlerini yağlayın.
  • Pilavı, önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40 dakika kadar pişirin. Ilındıktan sonra düz bir tabağa ters çevirip, kalıptan çıkartın. Dilimledikten sonra arzuya göre servisinde kullanacağınız limon dilimleri eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.

Tarif: SU IRMAK - www.yemek.com (yemeksepeti.com kuruluşudur.)

Pazartesi Sendromuna İyi Gelecek Tatlı Önerisi.

Pazartesi sendromunu cümle içinde kullanan ilk insana hep birlikte selamlarımızı iletelim lütfen. Belki çoğu zaman doğru olan bir önermeden bahsediyordu ama biz konuşa konuşa, takvime baka baka daha çok kendimize çektik adı batasıca sendromu. Gerçeği bilince kendimizi de kandıramıyoruz artık kolay bir şekilde.

Lakin “There is always hope, çünkü tatlı var”

Yalnızlığa bile iyi gelen tatlıların Pazartesi sendromunun hakkından gelemeyeceğini düşünmüyorduk değil mi?

 Yönetim kurulu toplantısı olana

İtalyan İşi Sütlü Tatlı: Böğürtlen Soslu Panna Cotta

Pazartesi sendromunun temel kaynağı her hafta stresine maruz kaldığınız yönetim kurulu toplantısıysa, bir panna cotta’mızı alırsınız. O dillere pelesenk olmuş, beyaz yaka enerji yükselten ilaçlar, panna cotta’nın yanında sallama çay kalır.

Panna Cotta; vanilya çekirdeklerinin tadına tat kattığı, karbonhidrat grubu ürün içermeyen ve çok az toz şekerle hazırlanan hafif bir İtalyan tatlısı. Çırpılmış krema anlamına gelen ve kremanın keşfinden itibaren varolan tatlı, kıvamını yaprak jelatinden, kalorisini kremadan alıyor. Bu nedenle siz siz olun, yemeyi abartmayın.

Sosunda çilek, frambuaz, karadut, şeftali gibi meyveleri kullanabilirsiniz.

MALZEMELER

  • 400 ml. krema
  • 200 ml. soğuk süt
  • 1 adet vanilya çubuğu
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 3 yaprak jelatin
Böğürtlen sosu için:
  • 1 su bardağı böğürtlen
  • 1 tatlı kaşığı buğday nişastası
  • 1 çay bardağı su

KAÇ ADET?

4 ADET

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ

15 DAKİKA

Pişirme önerisi:

Vakitten tasarruf etmek için yaprak jelatinleri, mikrodalga fırında kısa sürede çözdürebilir ya da toz jelatin kullanmayı tercih edebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

  • Tatlıya kıvamını verecek olan yaprak jelatinleri, kendiliğinden yumuşaması için soğuk su dolu bir kasede 5 dakika kadar bekletin.
  • Krema, süt ve toz şekeri küçük bir tencereye aktarın. Vanilya çubuğunu keskin bir bıçak yardımıyla uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Bıçağın ucu yardımıyla tatlıya asıl aromayı verecek olan kabukların iç kısmını kazıyın.
  • Çubuk vanilyanın kabuk ve öz kısımlarını tencereye aktarın. Süt, toz şeker ve vanilya çubuğu ile karıştırdığınız kremayı, kısık ateşte kaynama derecesine gelene kadar pişirin.
  • Soğuk suda yumuşayan yaprak jelatinleri, suyunu sıktıktan sonra tatlı karışımına katın ve tatlıyı ocaktan alın. Karıştırarak tatlının kendi sıcaklığında erimelerini sağlayın.
  • Tatlıyı ikram etmenizde kolaylık sağlayacak silikon ya da tek kullanımlık kapları ıslatın. Fazla sularını alın.
  • Pürüzsüz bir kıvam alması için tatlı karışımını süzgeçten geçirdikten sonra porsiyonluk kalıplara eşit olarak paylaştırın. Kıvam alması için buzdolabında en az 2 saat kadar bekletin.
  • Tatlının sosu için; nişastayı su ile karıştırdıktan sonra böğürtlenlerle birlikte koyu bir kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Kıvamının pürüzsüz olmasını istiyorsanız blenderdan geçirin.
  • Soğuyup, kıvam alan tatlıları servis tabaklarına ters çevirerek çıkartın. Hazırladığınız böğürtlen sos ve arzuya göre ekleyeceğiniz meyveler eşliğinde bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Tarif: ALP TUNCER - www.yemek.com (yemeksepeti.com kuruluşudur.)