Alışveriş Sepeti
Sepet Boş
RSS

Blog mesajları '2014' 'Kasım'

Gurme Kahvaltılar: Otlu Tereyağı

Otlu tereyağı ile kahvaltılarınıza gurme dokunuşu yapmak için öncelikle tereyağını oda ısısında, bir kap içinde eritin. Diğer bir seçenek ise tereyağını kısık ateşte yakmadan eritmektir ki bu lezzetini arttırır. Unutmadan bu esnada eriyen tereyağı üzerine çıkan beyaz köpükleri almayı unutmayın.

Kıvam alması için tereyağını oda ısısında bekletin ve onu daha da çekici hale getirmek için kullanacağınız otları kesmeye koyulun.

 

MALZEMELER

  • 250 gram tereyağı
  • 1/4 demet maydanoz
  • 1/4 demet fesleğen
  • 1 tatlı kaşığı kurutulmuş tarhun
  • 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
  • 1 çay kaşığı renkli tane karabiber

KAÇ ADET?

250 GRAM TEREYAĞI

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ

-

Püf noktası:

Baharatları aromasını arttırmak için kavurduktan sonra ekleyebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

  • Maydanoz ve fesleğeni incecik kıyın. Kişniş tohumunu ve renkli tane karabiberleri havanda ezin. Tarhun otunu elinizle ufalayın.
  • Tüm malzemeyi oda sıcaklığında eriyen tereyağı ile karıştırın. Alüminyum folyoyu parlak kısmı dışa gelecek şekilde açın.
  • Hazırladığınız tereyağı karışımını orta kısmına yerleştirin. Tereyağını rulo şeklinde sararak, derin dondurucuda muhafaza edin.
  • Dilimler halinde keserek et ya da tavuk şinitzel üzerinde servis edebileceğiniz gibi poğaça gibi hamur işlerinde gönül rahatlığıyla kullanın.

Tarif: ALP TUNCER - www.yemek.com (yemeksepeti.com kuruluşudur.)

SARIYER MARKET COLGATE ÇEKİLİŞ SONUCU BELLİ OLDU

Kazanan talihlileri tebrik eder, katılım sağlayan tüm Değerli Müşterilerimize teşekkür ederiz.

Narin Kabuklu: Acılı, Kremalı Karides

Jumbo karidesleri pratik bir şekilde hazırlayacağınız acılı sosunda, kısa sürede pişirebileceğiniz gibi önceden hazırlamış olduğunuzu düşündüğümüz Chili Thai sosunu ekleyerek de lezzetlendirebilirsiniz.

Şimdiden afiyet olsun.

MALZEMELER

  • 800 gram ayıklanmış jumbo karides
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 diş sarımsak
  • 4 adet kurutulmuş chili biberi
  • 1/2 su bardağı domates suyu
  • 2 yemek kaşığı ketçap
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 2 yemek kaşığı krema
  • 5 gram taze zencefil
  • 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz

KAÇ KİŞİLİK?

4 KİŞİLİK

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ

15 DAKİKA

Pişirme önerisi:

Ayıklanmış karideslerin kuyruk kısımlarını bırakabilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

  • Bol suda yıkayıp, ayıkladığınız karidesleri kağıt havlu ile kurulayın.
  • Sarımsakları rendeleyin. Kabuğunu soyduğunuz taze zencefili rendeleyin. Zeytinyağını mümkünse döküm bir tavada kızdırın.
  • Aromasını vermesi için sarımsakları zeytinyağında 1 dakika kadar kavurun. Ayıklanmış karidesleri ekleyin ve 2-3 dakika kadar yüksek ateşte soteleyin.
  • Domates suyu ile kıvamını açtığınız ketçap, acısını vermesi için kurutulmuş chili biberleri, sirke, rendelenmiş zencefil, taze çekilmiş tane karabiber ve tuzu katın.
  • Sote karidesleri, domates sulu sosunda 3-4 dakika kadar kaynatın. Sosun daha kıvamlı ve renginin berrak olması için mısır nişastası ekleyin ve karıştırın.
  • Karideslerin lezzetini arttırmak için son olarak kremayı katın ve kısık ateşte 1-2 dakika daha pişirdiğiniz yemeği bekletmeden sıcak olarak servis edin. Deniz ürünü ve özellikle acı sevdalısı sevdiklerinizle paylaşın.

Tarif: ALP TUNCER - www.yemek.com (yemeksepeti.com kuruluşudur.)

İçinde Şeker Yok: Fırında Kabak Tatlısı

Sağlığınızı düşünen Acıbadem Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Başkanı Prof Dr. Murat BaşYemek.com okurları için yazdı.

Tatlı yapıyoruz ancak toz şeker kullanmıyoruz. Evet, bal kabağının tadı tatlı tarifimiz için yeterli. Fırında pişme esnasında ısı ile etkileşime geçmemesi için agave şurubuna servisinde yer veriyoruz. Diyabetli kişiler de gönül rahatlığıyla hazırlayabilir.

 

MALZEMELER

  • 600 gram bal kabağı
  • 1,5 su bardağı su
Servisi için:
  • 50 gram ceviz içi
  • 4 tatlı kaşığı agave şurubu

KAÇ KİŞİLİK?

4 KİŞİLİK

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ

40 DAKİKA

Püf noktası:

Fırın poşeti içerisindeki su miktarı, yaklaşık bir parmak kalınlığında olmalıdır.

Servis önerisi: 

Tatlıyı; bir top light dondurma ile servis edebilir, tarçın gibi baharatlara servisinde yer verebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

  • Dilimlenmiş bal kabaklarının kabuklarını soyun. Yeşil kısımlarını kullanmamaya özen gösterin.
  • Dilimlenmiş kabakları fırın poşetine yerleştirin. Yaklaşık 1,5 su bardağı suyu fırın poşetine aktarın. Kabakların üzerini geçmemesine dikkat edin.
  • Fırın poşetini sıkıca bağlayın. Üzerine kürdan yardımıyla birkaç delik açın.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kabaklar yumuşayıp, esmerleşene kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
  • Pişen bal kabaklarını servis tabağına alın, soğumadan üzerine agave şurubu gezdirin.
  • Ceviz içlerini iri parçalar halinde üzerine serpiştirdikten sonra bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Tarif: MURAT BAŞ - www.yemek.com (yemeksepeti.com kuruluşudur.)

Bulutların Üzerinde: Kepekli Poğaça

Ofisin yanındaki pastanenin poğaçasına, açmasına bayılıyorsun biliyorum. Hatta sabahını mutlu yapan tek şey.
Evet sen de öğrenci arkadaşım okulun kantininden aldığın çikolatalı açma ve çikolatalı süt ile kendinden geçiyorsun hatta bulutların üzerine çıkıyorsundur eminim.

Sen şimdi boş ver o bulutları sen kendi hafif bulut poğaçalarını yap. Hatta hemen yap ki yaza 1 ay kala google’da ‘ 1 ayda 10 kilo nasıl verilir?’ başlıklarında kaybolma. Sabah al yanına 2 tane bulut poğaçanı, 1 bardak da süt işte sana sağlıklı kahvaltı. Bu poğaçaların tarifinde sağlık ve hafiflik saklı. Şimdiden hareketlenmeler görüyorum, yağlar erimeye başlamış bile.

MALZEMELER

  • 1,5 su bardağı yedi tahıllı un karışımı
  • 1 su bardağı kepekli un
  • 1 su bardağı light ılık süt
  • 1 çay bardağı fındık/zeytinyağı karışımı
  • 1 tatlı kaşığı kuru maya
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 adet yumurta beyazı
Peynirli iç harcı için:
  • 1 su bardağı lor peyniri
  • 1/2 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi
Üzeri için:
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı çörek otu

KAÇ ADET?

20 ADET

HAZIRLAMA SÜRESİ

60 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ

25 DAKİKA

Püf noktası: 

İç harcının pişme esnasında dışarı taşmaması için; poğaçaları kapattığınız uç kısımlarını sıkıca sabitleyin, parmak uçlarınızla kenar kısımlarına bastırın.

Pişirme önerisi: 

Poğaçaların büyüklük ve şekillerini arzu ettiğiniz şekilde hatta midye şeklinde kalıplar kullanarak hazırlayabilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

  • Poğaçanın hamuru için; ılık durumda olan light sütü, zeytinyağı ve fındık yağı ile karıştırın.
  • Toz şeker ve kuru mayayı katıp, aktive olması için 5 dakika kadar bekletin.
  • Yedi tahıllı un karışımı, kepekli un ve tuzu ayrı bir kasede harmanlayın.
  • Un karışımını, yumurta beyazı ve ılık süt ile beklettiğiniz kuru maya karışımı ile harmanlayın.
  • Hamur toparlandığında üzerine nemli bir mutfak bezi kapatıp, 1 saat kadar bekletin.
  • Peynirli iç harcı için; lor peyniri, ince çekilmiş ceviz içi, tatlı kırmızı biber ve karabiberi ayrı bir kapta harmanlayın.
  • Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Orta kısımlarına peynirli iç harç yerleştirip, kapatın.
  • Tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız fırın tepsisine hazırladığınız poğaçaları aralıklı olarak yerleştirin.
  • Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp, çörek otu serpiştirin.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri hafif bir şekilde kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
  • Sabah kahvaltısı için bulut kadar hafif ve doyurucu kepekli poğaçalar hazır. Sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın.

Tarif: MELİS ZORGÖR - www.yemek.com (yemeksepeti.com kuruluşudur.)

Pizza Hamuru Yerine: Kat Kat Tortilla Pizza

Meksikalıların sofralarından eksik etmedikleri ince ve mayasız ekmek çeşidi tortilla hamurlarını, kıymalı iç harç ile buluşturduktan sonra kat kat hazırlayabileceğiniz tortilla pizza tarifi, lezzetli olduğu kadar pratik.

Elinizin altında bulunan malzemelerle hazırlayabileceğiniz tarif, hafif bir pizza seçeneği olabilir.

MALZEMELER

  • 4 adet tortilla ekmeği
İç harcı için:
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 200 gram orta yağlı kıyma
  • 1 adet rendelenmiş orta boy kuru soğan
  • 2 adet orta boy domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1/2 su bardağı sıcak su
  • 200 gram rendelenmiş cheddar peyniri
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı karabiber
Servisi için:
  • 4 yaprak kıvırcık marul
  • 4 dal roka

KAÇ ADET?

4 DİLİM

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ

15 DAKİKA

Pişirme önerisi:

Cheddar yerine kaşar peyniri gibi yağlı yapıda ve eriyen herhangi bir peynir çeşidi kullanabilirsiniz.

Hazır tortillaları kurumaması için hafif bir şekilde ıslattıktan sonra iç harç ile buluşturabilir ve fırınlayabilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

  • Kıymalı iç harcı hazırlamak için; orta yeşil kısımlarını aldığınız domatesleri küçük küpler halinde kesin.
  • Tereyağını küçük bir tavada eritin. Rendelenmiş kuru soğanı hafif bir renk alana kadar kavurun.
  • Orta yağlı kıymayı katıp, soğanlarla birlikte kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve doğranmış domatesleri ekleyin, karıştırın.
  • Son olarak domates püresi ve sıcak su eklediğiniz kıymalı iç harcı 3-4 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
  • Bir adet tortilla ekmeğini fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine hazırladığınız kıymalı harçtan ince bir kat yayın. Rendelenmiş cheddar peynirinden serpiştirin.
  • Aynı işlemi sıra sıra tüm tortilla ekmekleri için uygulayın. Kalan iç harcı en üst kata yayın. Bolca cheddar peyniri serpiştirin.
  • Tortillaların çıtır bir hal alması ve peynirin erimesi için hazırladığınız pizzayı önceden ısıtılmış 180 derece fırında 12-15 dakika kadar fırınlayın.
  • Fırından çıkan sıcak pizzanın üzerine arzuya göre domates küpleri, ince ince doğranmış kıvırcık marul ve roka yaprakları ile süsledikten sonra dilimleyerek sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Tarif: ALP TUNCER - www.yemek.com (yemeksepeti.com kuruluşudur.)

Nam-ı Diğer 9 Kaşık Tatlısı: İrmik Tatlısı

İrmik tatlısının tarifini vermeden önce bu muazzam lezzeti keşfeden; irmiği, süt ve toz şeker ile buluşturan o insana teşekkürü borç biliriz.

İrmik tatlısı halk arasında 9 kaşık tatlısı ya da irmikli olarak da bilinir. Malzemelere baktığınızda 9 kaşık tatlısı ismini hemen anlayacaksınız.

Tatlı yiyip, tatlı konuşacağız.

MALZEMELER

  • 9 yemek kaşığı irmik
  • 9 yemek kaşığı toz şeker
  • 5 su bardağı süt
  • 1 adet rendelenmiş limon kabuğu
  • 1 paket vanilya
Servisi için:
  • 2 yemek kaşığı rendelenmiş Hindistan cevizi
  • 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi

KAÇ ADET?

8 DİLİM

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ

20 DAKİKA

Pişirme önerisi:

Arzuya göre; tatlı harcında kurutulmuş meyve kullanabilirsiniz.

Püf noktası:

Tatlıyı dibinin tutmaması için; sürekli karıştırarak pişirmeye özen gösterin.

Servis önerisi:

Tatlıyı, taze meyveler ya da jöle ilavesiyle de dondurup, servis edebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

  • Sütü, irmiği, toz şekeri, limon kabuğunu ve vanilyayı tencereye aktarın.
  • Tatlıyı koyu bir muhallebi kıvamı alana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
  • Tatlının kalıbından kolay çıkartılması ve dilimlenebilmesi için; ıslatıp, suyunu süzdürdüğünüz bir kaba irmikli harcını aktarın.
  • Üzerini bir spatula yardımıyla düzelttikten sonra buzdolabında 4- 5 saat kadar bekletin.
  • Kalıbından ters çevirerek çıkarttığınız tatlının üzerine rendelenmiş Hindistan cevizi ve ceviz içi ekledikten sonra dilimleyerek servis edin.

Tarif: SU IRMAK - www.yemek.com (yemeksepeti.com kuruluşudur.)

Elması Karamel Tadında: Tarte Tatin

İki kız kardeşin 1880’lerin Paris’inde mutfak kazası yaparak yanlışlıkla yaktıkları ve böylece karamel tadını almış Tarte Tatin, o günden beri bir Fransız tatlı klasiği. Meyveler ve genellikle tereyağı ve toz şekerde karamelize edilmiş dörde bölünen iri elma dilimleri ile pişirilen tart, ters yüz edildikten sonra servis ediliyor.

Tarte tatin tarifinin diğer tartlardan farkı pişme esnasında karamelize meyve dilimlerinin altta, hamur katının üstte kalması. Bilgiye doyduğumuza göre artık tarife geçelim.

MALZEMELER

  • 6 adet milföy hamuru
  • 2 yemek kaşığı un
  • 3 adet orta boy yeşil elma
  • 3 adet orta boy kırmızı elma
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1/2 su bardağı su

KAÇ ADET?

8 DİLİM

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ

35 DAKİKA

Püf noktası:

Meyvelerin üzerini kapladığınız açılmış hamurun üzerini bir kürdan yardımıyla 3-4 yerinden deldikten sonra pişirin.

Pişirme önerisi:

Tek tek açtığınız hamurları meyvelerle birlikte porsiyonluk kalıplara yerleştirerek de tartı hazırlayabilirsiniz.

Karamel karışımına arzuya göre çubuk tarçın, karanfil, yıldız anason ekleyebilirsiniz. Meyveleri tart hamuruna aktarırken baharatları çıkarmayı unutmayın.

Kruvasan yapımında kullandığımız yağlı hamur tarte tatin yapımı için uygundur. Arzu ederseniz hamuru da kendiniz hazırlayabilirsiniz.

Servis önerisi:

Dilimlediğiniz tartı, vanilyalı dondurma ya da krema ile servis edebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

  • Yeşil ve kırmızı elmaları dört eşit parçaya bölüp, kabuklarını soyduktan sonra çekirdekli kısımlarını alın.
  • Toz şeker ve suyu derin bir tavaya alın. Tereyağını katın. Orta ateşte kaynayan karışım, karamel rengini almaya başladığında elmaları katın.
  • Kıvam alan sosta yumuşayan elmaları sosuyla birlikte kullanacağınız tart kabının tabanına alın. Elmaları mümkün olabildiğince sık ve düz bir şekilde yerleştirmeye çalışın.
  • Oda sıcaklığında bekletip, çözülmelerini sağladığınız milföy hamurlarını yan yana dizip, unlanmış mutfak tezgahı üzerinde bir merdane yardımıyla açın.
  • Açtığınız milföy hamurunun yuvarlak ve kullanacağınız tart hamurundan daha büyük olması önemli.
  • 2-3 dakika kadar soğuyan elmaların üzerine açtığınız tart hamurunu yerleştirin. Dışarıda kalan kenar kısımlarını tart kalıbının tabanına doğru ittirin. Pişme esnasında sosun hamurun yüzeyine çıkmasını engellemiş olun.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirdiğiniz tartı, ters çevirerek servis tabağına çıkartın. Dilimledikten sonra sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Tarif: ALP TUNCER - www.yemek.com (yemeksepeti.com kuruluşudur.)

Yanına da Bol Köpüklü Ayran: Kıymalı Kapalı Pide

Kıymalı iç harcının kurumaması için kapalı bir şekilde hazırlanan; içi sulu, dışı çıtır kıymalı pide tarifi, buz gibi soğuk bir ayranı sonuna kadar hak ediyor.

Karadeniz pidesi olarak da bilinen kapalı pideyi, arzu ettiğiniz iç harç ve şekillerde hazırlayabilirsiniz.

MALZEMELER

  • 1 su bardağı un
  • 1/4 su bardağı ılık su
  • 1/2 paket instant maya
  • 1/2 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 1 adet orta boy soğan
  • 150 gram orta yağlı kıyma
  • 2 adet orta boy yeşil sivri biber
  • 1 yemek kaşığı domates püresi
  • 1/4 demet maydanoz
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

KAÇ ADET?

3 ADET

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ

25 DAKİKA

Püf noktası:

Küçük paketlerde satılan instant maya ile hazırladığınız hamuru mayalanması için oda sıcaklığında en az 30 dakika kadar bekletin. Kurumaması için üzerini nemli bir bez ya da streç film ile kapatın.

Servis önerisi:

Arzuya göre pideleri açık pide şeklinde de hazırlayabilir, üzerinin kurumaması için rendelenmiş kaşar peyniri ilave edebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

  • Tuz ile harmanladığınız unu mutfak tezgahı üzerine aldıktan sonra orta kısmını havuz gibi açın.
  • Orta kısmına aldığınız instant mayayı, azar azar eklediğiniz ılık su ile karıştırdıktan sonra kenar kısımlarda kalan un ile mayayı karıştırmaya başlayın.
  • Kıvam alana kadar yoğurduğunuz hamuru, unlanmış mutfak tezgahı üzerinde avuç içinizle bastırarak yoğurmaya ve mayayı aktif hale getirmeye devam edin.
  • Özleşen hamuru üzerini kapattıktan sonra oda sıcaklığında, 40 dakika kadar bekletin.
  • Pidenin kıymalı iç harcını hazırlamak için; kuru soğanı küçük küpler halinde kesin. Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız sivri biberleri yarım ay şeklinde doğrayın. Maydanozu incecik kıyın.
  • Tereyağını küçük bir tavada eritin. Orta yağlı kıymayı katıp, hafif bir renk alana kadar kavurun.
  • Kavrulmakta olan kıymaya doğranmış kuru soğanı kattıktan sonra soğanlar yumuşayana kadar kavurma işlemini sürdürün.
  • Aralarda karıştırarak sırasıyla; yarım ay şeklinde doğranmış sivri biber, domates püresi,kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi katın.
  • Suyunu çekene kadar orta ateşte kavurduğunuz kıymalı iç harcı ocaktan alın ve soğuması için bir kenarda bekletin.
  • Mayalanan pide hamurunu üç eşit parçaya böldükten sonra her bir hamur bezesini unlanmış mutfak tezgahı üzerinde, bir merdane yardımıyla uzunlamasına açın.
  • Yaklaşık 30 cm. uzunluğunda açtığınız hamur parçalarının orta kısmına üç eşit parçaya böldüğünüz kıymalı iç harcı yayın.
  • İki tarafta kalan hamur parçalarını iç harcın üzerine kapatın. Sabitlenmesi için elinizle hafif bir şekilde üzerine bastırın. Aynı işlemi tüm hamur bezelerine uygulayın.
  • İçi kıymalı harçla dolu olan kapalı pideleri geniş bir spatula yardımıyla üzerine yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine alın. Kabarma paylarını da düşünerek mümkün olduğunca aralıklı yerleştirmeye çalışın.
  • Yumurta sarısı ve zeytinyağını küçük bir kapta karıştırdıktan sonra bir fırça yardımıyla pidelerin üzerine sürün.
  • Hamuru ince bir şekilde açılmış olan pideleri, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10-12 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin.
  • Arzuya göre; fırından çıkan sıcak pidelerin üzerine tereyağı sürüp, dilimledikten sonra servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Tarif: ALP TUNCER - www.yemek.com (yemeksepeti.com kuruluşudur.)