Alışveriş Sepeti
Sepet Boş
RSS

Blog mesajları '2015' 'Ocak'

Detoks Etkili: Zayıflatan Çorba

Su ihtiyacımıza destek olmasının yanı sıra iştah kontrolü ve doygunluk hissi oluşturması ile de kilo kontrolü sağlayan çorbalar, vitamini bol-kalorisi az bir öğün için yaz/kış soframızda yer almalı.

Düşük glisemik indeksli zayıflatan çorba tarifinde yer alan tarhun otu; antioksidan, mineral ve vitamin bakımından oldukça zengindir. Safra üretimini teşvik eder ve mide kramplarını azaltır. Detoks etkili ve antibakteriyeldir.

MALZEMELER

  • 3 adet orta boy kabak
  • 500 gram doğranmış beyaz lahana
  • 6 adet orta boy yeşil sivri biber
  • 1/2 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1/4 kase tarhun otu
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 800 ml. su

KAÇ KİŞİLİK?

4 KİŞİLİK

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ

40 DAKİKA

Püf noktası:

Sebzeleri bol suda yıkayıp, kuruladıktan sonra çorba yapımında kullanın.

Pişirme önerisi:

Çorbaya karnabahar da ekleyebilirsiniz.

Servis önerisi:

Çorbayı incecik kıyılmış maydanoz ilavesiyle servis edebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

  • Bol suda yıkayıp uç kısımlarını kestiğiniz kabakları, kabuklarını soymadan iri parçalar halinde doğrayın.
  • Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız yeşil sivri biberleri iri parçalar halinde doğrayın.
  • Bol suda yıkayıp kuruttuğunuz doğranmış beyaz lahanaları tencereye alın.
  • Tarhun otu, haşlanmış nohut, doğranmış yeşil sivri biber ve kabakları tencereye alın.
  • Üzerlerine az miktarda zeytinyağı gezdirin, kimyon serpiştirin.
  • Suyunu eklediğiniz çorbayı, kapağı kapalı tencerede ve kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
  • Son olarak mutfak robotundan geçirdiğiniz püre çorbayı, sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Tarif: MELDA TENGİZ - www.yemek.com (yemeksepeti.com kuruluşudur.)

Yersin: Ezine Peynirli Pesto Soslu, Füme Etli Tost

Lezzeti çok uzakta aramamak gerek. Pratik bir şekilde evde hazırlanabilen pesto sosuniçerisine eklenen ezine peyniri, evde varsa birkaç dilim füme et ve iki dilim köy ekmeği.

Çayı demleyin geliyoruz.

MALZEMELER

  • 2 dilim köy ekmeği
  • 3 dilim biberli, kurutulmuş füme et
Ezine peynirli pesto sos için:
  • 3 dilim Ezine peyniri
  • 50 gram parmesan peyniri
  • 1 çay bardağı çam fıstığı
  • 2 demet taze fesleğen
  • 4 diş sarımsak
  • 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
  • 1/4 çay kaşığı tuz

KAÇ KİŞİLİK?

1 KİŞİLİK

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ

4 DAKİKA

Pişirme önerisi :

Ekmeklerin üzeri kızarınca bir parça tereyağı ekleyin ve 4-5 saniye daha tost makinesinde bekletin. Bu ekmeklerin parlamasını sağlayacak.

Pesto sosu hazırladıktan sonra buzdolabında saklayabilir, sonrasında ekmeklerin üzerine sürebilirsiniz. Bu daha kıvamlı bir sos olmasını sağlayacaktır.

Servis önerisi :

Sıcak halde bekletmeden yanında salatayla servis edin.

NASIL YAPILIR?

  • Ezine peynirli pesto sos hazırlamak için; fesleğen yapraklarını tek tek ayıkladıktan sonra bol suda yıkayın.
  • Temiz bir bez üzerine aldığınız fesleğenleri, bu şekilde kurutun.
  • Çam fıstıklarını kalın tabanlı bir tavada hafif bir renk alana kadar kavurun.
  • Rondo ya da mutfak robotunda çam fıstığı, fesleğen yaprakları, sarımsak, parmesan peyniri ve sızma zeytinyağını kıvam alana kadar çekin. Arzuya göre fesleğen ya da kıvamı için zeytinyağı katın.
  • Hazırladığınız pesto sosa ezine peynirlerini ezerek ekleyin ve kıvamlı bir sos haline gelmesini sağlayın.
  • Az tuzlu peynir kullandıysanız son olarak tuz kattığınız sosu karıştırın.
  • İki dilim köy ekmeği üzerine hazırlamış olduğunuz ezine peynirli pesto sosu bolca sürün. Kurutulmuş, biberli füme etleri de altta kalacak ekmek dilimi üzerine yerleştirip kapatın.
  • Ekmeklerin üzeri kızarana kadar 3-4 dakika tost makinesinde ısıttığınız tostu, bekletmeden sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Tarif: KÜBRA KARATAŞ - www.yemek.com (yemeksepeti.com kuruluşudur.)

Klasiğiyle Başlayalım: Nachos

Meksika mutfağına has başlangıçlarından “nachos”, tortilla ya da baharatlı mısır cipsleri üzerine cheddar ve jalapeno turşusu başta olmak üzere avokado, kıyma, et, tavuk, meksika fasulyesi gibi harçlarla hazırlanıyor. Ekşi krema, daha önce tarifini paylaştığımız chili thai veguacamole sos eşliğinde servis ediliyor.

Küçük bir tüyo, “nachos” yapımına uygun olarak piyasada satılan baharatlı mısır cipsleri yerine kendi cipslerinizi hazırlamak isterseniz: Lavaş ya da tortilla ekmeklerini üçgen şeklinde kesin. Cajun baharatı ve tatlı toz kırmızı biberi küçük bir kapta harmanlayın. İki tarafına da tereyağı sürdüğünüz lavaşların üzerine baharat karışımını serpiştirin. Fırında ya da mikrodalgada kısa süre pişirdiğiniz lavaşları nachos yapımında kullanın.

MALZEMELER

  • 1 paket nachos (baharatlı mısır cipsi)
  • 1 adet orta boy domates
  • 1/2 çay bardağı jalapeno turşusu (dilimlenmiş)
  • 10 adet çekirdeksiz yeşil zeytin
  • 1 su bardağı rendelenmiş cheddar/mozzarella peyniri karışımı
Servisi için:
  • 2 yemek kaşığı ekşi krema (ya da süzme yoğurt)
  • 2 yemek kaşığı guacamole sos

KAÇ KİŞİLİK?

2 KİŞİLİK

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ

10 DAKİKA

Pişirme önerisi:

Domates ve çekirdeksiz yeşil zeytin parçalarını peynir eriyene kadar fırınladığınız nachos üzerine sonradan da ekleyebilirsiniz.

Servis önerisi:

Çok az suyla sulandırdığınız süzme yoğurt ya da ekşi kremayı fırından çıkardığınız nachos üzerine gezdirerek de servis edebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

  • Kabuğunu soyduğunuz domatesi dilimleyin. Çekirdekli kısımlarını aldıktan sonra küçük parçalar halinde doğrayın.
  • Dilimlenmiş jalapeno biberi turşusunun suyunu süzün. Çekirdeksiz yeşil zeytinleri iki eşit parçaya bölün.
  • Baharatlı mısır cipslerini yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.
  • Doğranmış yeşil zeytin ve domates parçalarını, jalapeno turşusu dilimlerini cipslerin üzerine serpiştirin.
  • Son olarak rendelenmiş cheddar ve mozzarella peyniri eklediğiniz cipsleri, mikrodalga ya da önceden ısıtılmış fırında peynirler eriyene kadar, kısa bir süre ısıtın.
  • Ekşi krema ya da çok az suyla karıştırılmış süzme yoğurt ve guacamole sos eşliğinde bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.

Tarif: ALP TUNCER - www.yemek.com (yemeksepeti.com kuruluşudur.)

Tortilla Güzeli: Tavuklu Quesadilla

Tortilla ekmekleri arasına saklı bir Meksika lezzeti olan Quesadilla’nın pek çok alternatifi var. Kendisi sebze, bonfile eti, tavuk ve deniz ürününü seviyor. Cheddar peyniri ile karşı konulmaz bir hale geliyor.

Quesadilla’yı özel kılan bir diğer etmen servis edildiği sosları. Genel olarak süzme yoğurt ve kremanın çırpılmasından hazırlanan ekşi krema sosu, chili thai ve guacamole sos ile servis edilen yemek tam bir hafta sonu lezzeti.

MALZEMELER

  • 4 adet tortilla ekmeği
  • 250 gram fileto tavuk göğsü
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 100 gram mantar
  • 1 adet dolmalık kırmızı biber
  • 1 adet dolmalık sarı biber
  • 100 gram rendelenmiş cheddar peyniri
  • 1/4 demet maydanoz
  • 1/2 çay kaşığı cajun baharatı
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı karabiber
Servisi için:
  • 2 yemek kaşığı ekşi krema sosu
  • 2 yemek kaşığı Chili Thai sosu

KAÇ ADET?

2 ADET

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ

25 DAKİKA

Püf noktası:

Tüm malzemelerin jülyen (uzun-ince şeritler halinde) doğranması görsellik ve eşit sürede pişmeleri için önem taşımaktadır.

Pişirme önerisi:

Cajun baharatı yerine kırmızı toz biber kullanmayı tercih edebilir, arzuya göre etli olarak da hazırlayabilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

  • Meksika lezzetinin tavuklu iç harcını hazırlamak için; orta boy kuru soğanı piyazlık doğrayın. Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız dolmalık renkli biberleri uzun ince şeritler halinde kesin.
  • Üzerlerini nemli bir bez ile temizlediğiniz mantarları ince ince doğrayın. Fileto tavuk göğüs etini, sebzelerle uyumlu olacak şekilde dilimleyin.
  • Zeytinyağını mümkünse wok tavada kızdırın. Piyazlık doğradığınız soğanları, kızgın yağda hafif bir renk alana kadar arzu ederseniz bir adet kesme şeker ilavesiyle soteleyin.
  • Aralarda karıştırıp, sırasıyla; doğranmış fileto tavuk göğsü, renkli biberler ve mantarları ekledikten sonra tüm malzemeyi yüksek ateşte sotelemeyi sürdürün.
  • Lezzet vermesi için cajun baharatı, tuz ve karabiberi katın. Tavuklu harcınız hazır. Hazırladığınız harcı göz kararı iki eşit parçaya bölün. Maydanozları incecik kıyın.
  • Tortilla ekmeklerinden bir tanesini teflon bir tavaya alın. Üzerine tavuklu harcın yarısını eşit olarak paylaştırın. Kıyılmış maydanozun ve rendelenmiş chedddar peynirinin yarısını üzerine serpiştirdikten sonra diğer bir tortilla ekmeğini üzerine kapatın.
  • Ekmeklerin arasında kalan cheddar peyniri, lezzet vermenin yanı sıra tüm malzemeyi birbirine bağlayıp, ekmeklerin dağılmasını engelleyecek. İşin sırrı burada yatıyor.
  • Tortillayı geniş bir servis tabağı yardımıyla ters çevirerek, arkalı önlü renk alana kadar, orta ısıda pişirin. Diğer tortilla ekmekleri ve iç harç için de aynı işlemi tekrarlayın.
  • Keskin bir bıçak yardımıyla dilimlediğiniz Quesadilla’yı scak sıcak bekletmeden servis yapın, sevdiklerinizle paylaşın.

Tarif: ALP TUNCER - www.yemek.com (yemeksepeti.com kuruluşudur.)

Spor Sonrası Tatlısı: Yoğurtlu Müsli

Süzme yoğurt ve bir miktar krema ile hazırlanan karışım; müsli, yulaf ezmesi, taze ve kuru meyve parçacıklarıyla buluştuktan sonra hafif bir tatlıya dönüşüyor.

Arzu ettiğiniz meyve ve kuru yemişleri tatlıyla bir araya getirebilir, biraz yaramazlık yapıp bisküvi kırıntılarıyla yoğurtlu müsli tatlısına son şeklini verebilirsiniz.

MALZEMELER

  • 2 su bardağı süzme yoğurt
  • 2 yemek kaşığı krema
  • 3 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1 su bardağı müsli (sade)
  • 1/2 su bardağı yulaf ezmesi
  • 2 yemek kaşığı kuru üzüm
  • 1/2 çay bardağı ceviz içi
  • 1/2 su bardağı taze yaban mersini
Servisi için:
  • 4 adet çilek (arzuya göre muz)

KAÇ KİŞİLİK?

4 KİŞİLİK

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ

-

Püf noktası:

Tatlıyı anında hazırlayıp, bekletmeden tüketmeniz önerilir.

Servis önerisi:

Tatlının yapımında kuru üzüm yerine kuru kayısı ya da kuru incir kullanabilirsiniz.

Hafif tatlıyı daha sağlıklı hale getirmek için yoğurt karışımına tarçın ekleyebilirsiniz.

Krema yerine aynı oranda labne peyniri, pudra şekeri yerine esmer şeker kullanarak da tatlıyı hazırlayabilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

  • Süzme yoğurdu, krema ve pudra şekeri ilavesiyle pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırın.
  • Kuru üzümleri bir parça şişmesi için ılık suda bekletin. Ceviz içini iri parçalar halinde kalacak şekilde mutfak robotunda çekin.
  • Tatlının ara katlarını belli etmesi için cam servis kaplarının tabanına çırpılmış yoğurttan bir parça paylaştırın.
  • Yulaf ezmesi, sade müsli, ceviz içi, suyunu süzdürdüğünüz kuru üzüm ve taze yaban mersini serpiştirin.
  • Bir kat çırpılmış yoğurt, bir kat müslili meyve karışımı olmak üzere tatlı kuplarını doldurun.
  • Arzuya göre küçük küçük dilimlenmiş çilek ya da muz parçalarıyla tatlıyı servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Tarif: ALP TUNCER - www.yemek.com (yemeksepeti.com kuruluşudur.)

En Sıcak Tatlı: Muz Kızartması

Restoran ve cafelerin menülerinde görmeye alışık olduğumuz kızarmış muz ya da muz kızartması olarak bilinen tatlı tarifini kolaylıkla evinizde de hazırlayabilir, bekletmeden sıcağı sıcağına yiyebilirsiniz.

Çıtır çıtır kızaran sıcak tatlı, vanilyalı dondurmayı çok seviyor.

MALZEMELER

  • 4 adet muz
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
Kaplama harcı için:
  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tarçın
Kızartmak için:
  • 1,5 su bardağı ayçiçek yağı
Servisi için:
  • 3 yemek kaşığı pudra şekeri

KAÇ KİŞİLİK?

4 KİŞİLİK

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ

10 DAKİKA

Püf noktası:

Kaplamanın gevrek olması için kızartma yağının çok sıcak, tatlının yapımında kullandığınız diğer tüm malzemelerin soğuk olması gerekmektedir. Bunun için hazırladığınız kaplama harcını buzdolabında bekletebilir, içine buz küpleri katabilir ve 1-2 dakika beklettikten sonra harcı sulandırmaması için çıkartabilirsiniz.

Pişirme önerisi:

Hazırladığınız kaplama harcına arzuya göre; 1/2 çay bardağı rendelenmiş Hindistan cevizi katabilirsiniz ancak kızartma esnasında muzların üzerinde küçük yanıklar oluşacaktır.

Damak tadınıza göre kaplama karışımına az miktarda toz şeker ekleyebilirsiniz.

Kaplamanın çıtırlık kazanması için sütle birlikte maden suyu kullanabilirsiniz.

Servis önerisi:

Hazırladığınız muz kızartmasını çikolata sos, bal, akçaağaç şurubu ya da meyve soslarıyla süsledikten sonra da servis edebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

  • Kaplama harcı için; yumurta ve sütü derin bir karıştırma kabında bir çırpıcı yardımıyla karıştırın.
  • Elenmiş un, kabartma tozu ve tarçını kattıktan sonra sulu bir hamur kıvamı alacak olacak kaplama harcını karıştırmayı sürdürün.
  • Kabuğunu soyduğunuz muzları küçük parçalar halinde dilimleyin. Mısır nişastasını düz bir tabağa alın.
  • Ayçiçek yağını derin bir tencerede kızdırın. Kaplama harcına buladığınız muz parçalarını kızgın yağda renk alana kadar kızartın.
  • Ilınması ve fazla yağını bırakması için kağıt havlu serili bir tabağa çıkardığınız kızarmış muzları, çok fazla bekletmeden servis tabaklarına alın. Üzerlerine pudra şekeri eleyerek sevdiklerinize ikram edin.

Tarif: ALP TUNCER - www.yemek.com (yemeksepeti.com kuruluşudur.)

İkisi Bir Arada: Patates Köftesi

Kıymalı patates yemeğini ortadan kaldıran tarif patates köftesi. Özellikle çocukların çok sevdiği kızarmış köfte patatesle haşlanmış patateslerden hazırlanılan dış harcın içine kıymalı iç harcı doldurarak içli köfte mantığında hazırladığınız patates köftelerinin yerini değiştirebilirsiniz.

Kaplama harcı ile hafif çıtırlık kazanan bu köfteler çok sevilecek.

MALZEMELER

  • 2 adet büyük boy haşlanmış patates
  • 1/2 su bardağı ince bulgur
  • 1/4 su bardağı sıcak su
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı karabiber
İç harcı için:
  • 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 200 gram orta yağlı kıyma
  • 1 adet küçük boy kuru soğan
  • 1/4 demet incecik kıyılmış maydanoz
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı karabiber
Kaplaması için:
  • 4 yemek kaşığı un
  • 2 adet yumurta
Kızartmak için:
  • 2 su bardağı ayçiçek yağı

KAÇ ADET?

12 ADET

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ

12 DAKİKA

Püf noktası:

Kullandığınız haşlanmış patatesler oldukça özlü olduğu takdirde ıslatılmış bulgur eklemeden de patates köftesi hazırlayabilir arzuya göre 1 adet yumurta ve ince kıyılmış yeşillik ekleyebilirsiniz.

Pişirme önerisi:

Patates köftelerinin patatesli harcına arzuya göre salça katabilirsiniz.

İçi kavrulmuş kıyma dolgulu hazırladığınız patates köftelerini derin yağda fritözde de kızartabilirsiniz.

Servis önerisi:

Köfteleri, baharatlar ve sarımsakla çırpılmış yoğurt sos eşliğinde de servis edebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

  • Kıyma kavurmalı patates köftelerini hazırlamak için; kuru soğanı küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın.
  • Ayçiçek yağını bir tavada kızdırın. Yemeklik doğradığınız küçük boy kuru soğanı, hafif bir renk alana kadar soteleyin.
  • Orta yağlı kıymayı katıp, soğanlarla birlikte suyunu çekip renk alana kadar kavurun. Tuz ve karabiberi katıp karıştırın.
  • Ocaktan aldığınız kıymalı iç harca incecik kıyılmış maydanozu kattıktan sonra soğuması için ayrı bir kenarda bekletin.
  • İnce bulguru kapağı kapalı bir kapta sıcak su ilavesiyle 10 dakika kadar ıslatın.
  • Sıcak sudan çıkardığınız haşlanmış patateslerin kabuklarını soyduktan sonra bekletmeden sıcağı sıcağına ezerek püre haline getirin.
  • Şişen ince bulguru, hazırladığınız patates püresi, tuz ve karabiberle karıştırarak kıvam alana kadar yoğurun.
  • Özlü bir hamur kıvamına gelen patates püresinden yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın.
  • Orta kısmını açtığınız patates toplarının iç kısmını hazırlayıp soğuttuğunuz kıymalı iç harçla doldurun. Unu geniş bir servis tabağına alın.
  • Köfteleri kızartmak için ayçiçek yağını derin bir tencerede kızdırın.
  • Avuç içinizde yuvarlayarak şekil verdiğiniz kavrulmuş kıymalı patates köftelerinin her tarafını una buladıktan sonra çırpılmış yumurtaya batırın.
  • Sırasıyla un ve çırpılmış yumurtaya batırdığınız patates köftelerini, kızgın ve derin yağda renk alana kadar kızartın.
  • Fazla yağını bırakması için kağıt havlu serili bir servis tabağında beklettiğiniz patates köftelerini sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Tarif: ALP TUNCER - www.yemek.com (yemeksepeti.com kuruluşudur.)