Alışveriş Sepeti
Sepet Boş
RSS

Blog mesajları '2015' 'Şubat'

Haftanın Şıkı: Kule Köfte

Tereyağı, rendelenmiş kaşar peyniri ve sütün lezzetini verdiği kumpir formatında hazırlanmış patates üzerinde iki farklı boyda duran kızarmış köfte… Koyu domates sos eşliğinde sunulan enfes bir köfte tarifi kule köfte.

Kuleyi yıkmadan lezzetin tadına varmak altın kural.

MALZEMELER

    Köftesi için:
    • 50 gram dana kıyması
    • 50 gram kuzu kıyması
    • 1/2 adet orta boy kuru soğan
    • 1 diş sarımsak
    • 1/4 çay kaşığı tuz
    • 1/4 çay kaşığı karabiber
    Patatesi için:
    • 1 adet büyük boy patates
    • 1 yemek kaşığı tereyağı
    • 2 yemek kaşığı süt
    • 20 gram rendelenmiş kaşar peyniri
    • 1/4 çay kaşığı tuz
    • 1/4 çay kaşığı karabiber
    Köfteleri kızartmak için:
    • 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
    Sosu için:
    • 1 adet orta boy domates
    • 1 diş sarımsak
    • 1/2 yemek kaşığı domates salçası
    • 1/4 yemek kaşığı biber salçası
    • 1/2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
    • 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı

    KAÇ KİŞİLİK?

    1 KİŞİLİK

    HAZIRLAMA SÜRESİ

    30 DAKİKA

    PİŞİRME SÜRESİ

    30 DAKİKA

    Servis önerisi:

    Düz bir tabakta servis yapabileceğiniz gibi kumpir formatında da servis edebilirsiniz. Patatesi bekletmeden servis edin, tadına varın.

    NASIL YAPILIR?

    • Bol suda yıkadığınız patatesin üzerini fırçaladıktan sonra alüminyum folyoyla sarın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
    • Karıştırma kabına kuzu ve dana kıymasını alın. Rendelenmiş kuru soğan, sarımsak, tuz ve karabiberi kattıktan sonra köfteyi yoğurun. Kıyma harcından biri büyük biri küçük olmak üzere iki adet köfte hazırlayın.
    • Sos tenceresinde ayçiçek yağını kızdırın. Rendelenmiş domates, sarımsak, biber ve domates salçalarını ekleyip karıştırın. Son olarak üzüm sirkesi kattığınız sosu, kısık ateşte 3-4 dakika kaynatın.
    • Fırından çıkardığınız patatesi, geniş bir tabağa alın. Bıçak yardımı ile üstünü kesin. Kaşık yardımıyla dış kabuğuna zarar vermeden içini çıkarıp bir tabağa aktarın. Tereyağı, süt, rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
    • Püre haline gelen patatesi, içini çıkardığınız patatese yeniden yerleştirip şekil verin.
    • Köfteleri kızartmak için kullanacağınız ayçiçek yağını tavaya alıp kızdırdıktan sonra hazırladığınız köfteleri kızartın.
    • Bütün patatesin üzerine kaşık yardımı ile biraz sos ekleyin. Üstüne kızarmış büyük köfte, tekrar sos, ardından kızarmış küçük köfte ve son olarak kulenin en üstene yeniden domates sosu ekleyip sıcak şekilde servis edin.

    Tarif: KÜBRA KARATAŞ - www.yemek.com (yemeksepeti.com kuruluşudur.)

    50. Yıla Özel 50 Hediye Kampanya Sonuçları

    Kaşık Kaşık Şifa: Şehriye Çorbası

    Hastalığa şifadır ya çorba işte bu şifanın en güzellerinden biri de şehriye çorbasından gelir. Yapımı olabildiğine kolay, lezzeti nefistir. Şehriye çorbasının terbiyelisi de olur, arpalısı da. Kıymalı da pişirilir, domatesli de. Limon ile de servis yapılır, sirke ile de.

    Anlayacağınız şehriye çorbasının lezzetine ulaşmak için birden çok yoldan gidilebilir.

    MALZEMELER

    • 1 çay bardağı tel şehriye
    • 1 yemek kaşığı tereyağı
    • 1 adet havuç
    • 1/4 demet maydanoz
    • 4 su bardağı sıcak tavuk suyu
    • 1 adet haşlanmış tavuk budu
    • 1 çay kaşığı tuz
    • 1/2 çay kaşığı karabiber

    KAÇ KİŞİLİK?

    6 KİŞİLİK

    HAZIRLAMA SÜRESİ

    20 DAKİKA

    PİŞİRME SÜRESİ

    20 DAKİKA

    Pişirme önerisi: Çorbayı arzuya göre et suyu ile de hazırlayabilirsiniz.

    NASIL YAPILIR?

    • Kabuğunu soyduğunuz havucu ortadan ikiye bölün ve yarım ay şeklinde doğrayın. Maydanozun yapraklarını ayıklayın.
    • Haşlanmış tavuk budunu kemik ve derisinden ayırın. Uzun ince şeritler halinde ditin.
    • Tereyağını bir tencerede eritin. Doğradığınız havuçları 3- 4 dakika kadar kavurun.
    • Sıcak tavuk suyunu ekledikten sonra bir çırpıcı yardımıyla karıştırarak tavuk suyunu 5 dakika kadar kaynatın.
    • Tel şehriyeyi, tuzu ve karabiberi ilave edip, şehriyeler yumuşayana kadar çorbayı pişirin.
    • Yaprak yaprak ayıkladığınız maydanozları ekleyip, karıştırdıktan sonra sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

      Tarif: SU IRMAK - www.yemek.com (yemeksepeti.com kuruluşudur.)

    Anne Eli Değmiş: Köfte

    Çocukların en sevdiği yemeklerin başında gelen köfteyi; tarifinde yer alan çeşitli baharatların da yardımıyla lezzetli bir şekilde hazırlıyor, anne eli değmiş gibi tavada kızartıyoruz.

    Dışı kızaran, içi yumuşacık ve sulu kalan köftelerin yanına zerdeçallı spagetti ve baharatlı fırın patates da önerimiz olsun, sofra zenginleşsin.

    MALZEMELER

    • 600 gram orta yağlı dana kıyma
    • 1 adet yumurta
    • 1 adet orta boy kuru soğan
    • 2 dilim bayat ekmek içi
    • 2 yemek kaşığı süt
    • 1 diş sarımsak
    • 1/4 demet maydanoz
    • 1 çay kaşığı tuz
    • 1 çay kaşığı karabiber
    • 1/2 çay kaşığı kimyon
    • 1/2 çay kaşığı karışık köfte baharatı (arzuya göre)
    Köfteleri kızartmak için:
    • 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı

    KAÇ KİŞİLİK?

    4 KİŞİLİK

    HAZIRLAMA SÜRESİ

    45 DAKİKA

    PİŞİRME SÜRESİ

    20 DAKİKA

    Püf noktası:

    Orta yağlı dana kıymayı; damak tadınıza göre bir miktar kuzu kıymayla karıştırabilir, iki kez çektirebilirsiniz.

    Kıymanın ağırlığını almak için; 1/2 adet rendelenmiş limon kabuğu, köftelerin kabarması için 1/2 çay kaşığı karbonat, daha yumuşak köfteler için 2 yemek kaşığı kadar su ekleyebilirsiniz. Karbonatı çok fazla eklememeye dikkat edin, aksi takdirde köfteleriniz sertleşir.

    Rendelenmiş soğanı sıktıktan sonra suyunu kullanmadan da köfte hazırlayabilir, yumurta eklemediğiniz köfteleri bir gün boyunca dinlendirdikten sonra da pişirebilirsiniz. Uzun süre dinlenen köfte çok daha lezzetli olur.

    Pişirme önerisi:

    Köfteleri arzu ettiğiniz şekillerde hazırlayabilirsiniz.

    Servis önerisi:

    Köfteleri, yoğurtlu dip sos karışımıyla servis edebilirsiniz.

    NASIL YAPILIR?

    • Köfte harcını hazırlamak için; kuru soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Sarımsakları minik küpler halinde doğrayın.
    • Ayıkladığınız maydanoz yapraklarını incecik kıyın. Bayat ekmek içlerini sütle ıslattıktan sonra elinizle sıkın.
    • Tercihe göre iki kez çekilmiş orta yağlı dana kıymayı karıştırma kabına alın. Rendelenmiş kuru soğan, sarımsak küpleri, yumurta ve sütle ıslatılmış ekmek içlerini ekleyin.
    • İncecik kıyılmış maydanoz yaprakları, tuz, karabiber, kimyon ve karışık köfte baharatını katın.
    • Köfte harcını özleşene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Üzerini streç filmle kapladığınız köfte harcını buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
    • Buzdolabında bekleyen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Avuç içinizde yuvarladığınız köftelerin üzerine bastırarak şekil verin.
    • Ayçiçek yağını geniş bir tavada kızdırın. Hazırladığınız köfteleri, arkalı önlü ters çevirerek kısık ateşte pişirin.
    • Renk alan kuru köfteleri, sıcak olarak servis tabağına alın. Arzu ettiğiniz soslar ya da salatayla birlikte servis edin.

    Tarif: SU IRMAK - www.yemek.com (yemeksepeti.com kuruluşudur.)