Alışveriş Sepeti
Sepet Boş
RSS

Blog

Gaziantep’e Selamlar: Alinazik Kebabı

Tadı damakta kalan bir Alinazik yemek için ustasını bulmak ve yoğurtlu patlıcanına bandıra bandıra yemek farz olsa da malzemesinin dizi dizi olduğuna bakmayın siz.

Kaliteli, dinlenmiş etiniz varsa (tercihe göre kuzu eti ya da kıyma kullanılabilir) emek verdikten ve aşamaları tek tek uyguladıktan sonra evde de Alinazik hazırlayabilirsiniz.

MALZEMELER

  • 600 gram kuşbaşı dana eti
  • 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1/2 tatlı kaşığı pul biber
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı karabiber
Yoğurtlu patlıcanı için:
  • 4 adet büyük boy patlıcan
  • 2 su bardağı süzme yoğurt
  • 3 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/2 çay kaşığı tuz
Servisi için:
  • 1 adet orta boy domates
  • 1 adet orta boy yeşil biber
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 adet tırnak pide

KAÇ KİŞİLİK?

4 KİŞİLİK

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ

60 DAKİKA

Püf noktası:

Patlıcanları, yağlı kağıt üzerinde ve fırın tepsisinde közleyecekseniz birkaç yerine mutlaka küçük delikler atın.

Közlenmiş patlıcanların kabuklarını kolay bir şekilde soymak için bir kese kağıdı içinde kısa süre bekletin. Terleyen patlıcanların kabukları kolayca soyulacaktır.

Pişirme önerisi:

Kuşbaşı olarak satın aldığınız etleri daha da küçülttükten sonra kullanabilirsiniz.

Arzuya göre etleri pişirme esnasında kuru soğan kullanmayabilirsiniz. Önemli olan etlerin ağızda dağılacak kıvam ve lezzette olması.

NASIL YAPILIR?

  • Kebabın taban kısmını oluşturacak olan sarımsaklı yoğurtlu patlıcanı hazırlamak için; patlıcanları bol suda yıkadıktan sonra kurulayın. Bir şiş ya da çatal yardımıyla bir kaç yerinden delin.
  • Ocak üzerine yerleştireceğiniz közmatikte, yüksek ateşte ya da önceden ısıtılmış fırında renkleri değişip, yumuşayana kadar aralarda ters çevirip patlıcanları közleyin.
  • Eti hazırlamak için; kuru soğanı küçük küpler halinde yemeklik doğrayın. Ayçiçek yağını bir tencerede kızdırın. Soğanları hafif bir renk alana kadar kavurun.
  • Kavrulan soğanlara yıkadıktan sonra suyunu süzdürüp, kuruladığınız dana etlerini ekleyin ve renk alana kadar yüksek ateşte kavurun. Kapağını kapattıktan sonra orta ateşte suyunu çekip, yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
  • Suyunu çeken etlere tereyağı, domates salçası, kekik, kırmızı pul biber, karabiber katın. Sıcak su ve son olarak tuz kattıktan sonra kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
  • Közlediğiniz patlıcanların kabuklarını ılık duruma geldikten sonra dikkatli bir şekilde soyun. Küçük küpler halinde doğrayın.
  • Sarımsakları rendeleyin. Doğradığınız közlenmiş patlıcanları sulanmaması için bekletmeden koyu süzme yoğurt ile karıştırın. Tuz, zeytinyağı ve rendelenmiş sarımsakları ekleyin.
  • Servisi esnasında kullanmak üzere; tırnak pideyi uzun ince şeritler halinde kesin. Dört eşit parçaya böldüğünüz domates ve yeşil biberi yağda kızartın.
  • Gaziantep’i yaşatmak üzere mümkünse geniş bakır bir servis tabağı alın. Tabanını sarımsaklı yoğurtlu patlıcan ile kaplayın. Üzerine yumuşayana kadar pişirdiğiniz etleri alın. Kızarmış biber ve domates dilimlerini, tırnak pideyi yerleştirin.
  • Tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritin. Kırmızı toz biberi ekleyin ve kızgın tereyağı ile karıştırdıktan sonra sakınmadan Alinazik kebabının üzerine gezdirin. Sıcak olarak, bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.

Tarif: ALP TUNCER - www.yemek.com (yemeksepeti.com kuruluşudur.)

Pirinç Dile Gelir: Kavurmalı Pilav

Ev yapımı, vitamini bol, tadı yerinde sıcak sıcak hazırlanan et suyu ile yapılan tereyağlı pilav kavurma ile buluştuğunda hayatınızda yediğiniz en güzel pilavlardan birini yemiş oluyorsunuz.

Mantık basit, lezzet üst düzey.

MALZEMELER

  • 500 gram kavurma
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 2,5 su bardağı sıcak et suyu
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz

KAÇ KİŞİLİK?

4 KİŞİLİK

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ

30 DAKİKA

Pişirme önerisi:

Arzuya göre pilavı tel şehriyeli olarak da hazırlayabilirsiniz.

Pirinçleri ılık suda beklettikten sonra da pilavı “salma” usulü hazırlayabilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

  • Tereyağlı pilavı hazırlamak için ayıkladığınız pirinçleri berrak bir su çıkana kadar bol suda yıkayın. Suyunu süzdürün.
  • Geniş tabanlı bir pilav tenceresine zeytinyağı ve tereyağını aktarın. Pirinçleri tencereye alın ve orta kısımları şeffaf bir görünüm kazanana kadar kavurun.
  • Kavrulan pirinçlere sıcak durumda olan et suyunu ekleyin. Sadece bir kez karıştırdığınız pilavı, et suyu kaynamaya başlayana kadar orta ateşte pişirin. Hemen ardından kapağını kapatın ve kısık ateşte, pirinçler göz göz olana kadar yaklaşık 12 dakika kadar pişirin.
  • Mis gibi tereyağlı, dumanı üzerinde pilavınız hazır. Ancak servis edilmeden önce dinlenmesi gerekiyor. Kağıt havlu ya da temiz bir mutfak bezi kullanarak tencereyi sarın ve demlenmesi için pilavı bekletin.
  • Bu esnada kavurmayı küçük küpler halinde kesin. Kendi yağı yeterli olacağı için ekstra yağ kullanmadan kızgın bir tavada renk alana kadar kavurmayı pişirin.
  • Demlenen pilavdan arzu ettiğiniz oranda servis tabağına alın. Pişirdiğiniz kavurmadan üzerine ekledikten sonra kavurma donacağı için bekletmeden sıcak olarak servis edin ve sevdiklerinizle paylaşın.

Tarif: ALP TUNCER - www.yemek.com (yemeksepeti.com kuruluşudur.)

Diyetlerin Şövalyesi: Sebzeli ve Ton Balıklı Makarna Salatası

Ton balığı, mısır ve zeytinin uyumundan yola çıkarak bu kez pizza değil kısa sürede leziz bir sebzeli ve ton balıklı makarna salatası hazırlıyor, kaşık kaşık yiyoruz.

MALZEMELER

  • 1 paket kelebek makarna
  • 200 gram konserve ton balığı
  • 100 gram konserve mısır
  • 1 adet havuç
  • 1 adet sarı dolmalık biber
  • 1 çay bardağı dilimlenmiş yeşil zeytin
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
  • 3 yemek kaşığı portakal suyu
  • 1 çay kaşığı tuz

KAÇ ADET?

4 KİŞİLİK

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ

12 DAKİKA

Püf noktası:

1 paket makarna haşlamak için; en az 2 litre su kaynatmaya özen gösterin. Bu sayede makarnalar yapışmadan ve daha kısa sürede haşlanacaktır.

Servis önerisi:

Taze sıkılmış portakal suyu ve fesleğen kullanırsanız salatanın aroması daha kuvvetli olacaktır.

NASIL YAPILIR?

  • Kelebek makarnayı kaynar suda 10- 12 dakika kadar haşlayın. Suyunu süzün ve soğuması için bir kenarda bekletin.
  • Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkarttığınız renkli dolmalık biberi küçük parçalar halinde doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz havucu rendeleyin.
  • Konserve mısırın suyunu, konserve ton balığının yağını süzdürün. Dilimlenmiş yeşil zeytinler ve haşlanmış makarna ile birlikte tüm malzemeyi salata kasesine aktarın.
  • Salatanın sosunu hazırlamak için; zeytinyağı, üzüm sirkesi, portakal suyu ve tuzu bir kapta çırpın.
  • Hazırladığınız sos karışımını makarnaya ekleyin ve harmanladıktan sonra bekletmeden servis edin. Bu pratik salata tarifini sevdiklerinizle paylaşın.

Tarif: ALP TUNCER - www.yemek.com (yemeksepeti.com kuruluşudur.)

Sarılmak İstersin: Kremalı, Sebzeli Tavuk Ruloları

nceltilmiş fileto tavuk göğsü dilimleri, mantar, kabak, havuç, renkli dolmalık biber gibi sebzelerin yer aldığı kremalı iç harç ile sarıldıktan sonra fırında pişiyor.

Lezzeti çok, zahmeti az, kalorisi düşük bu tarif size göre.

MALZEMELER

  • 8 adet fileto tavuk göğsü
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/2 adet orta boy kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 adet orta boy dolmalık yeşil biber
  • 1 adet orta boy dolmalık kırmızı biber
  • 1 adet orta boy havuç
  • 1 adet kereviz sapı
  • 1 adet küçük boy kabak
  • 4 adet mantar
  • 3 yemek kaşığı krema
  • 1/2 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

KAÇ ADET?

8 ADET

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ

25 DAKİKA

Püf noktası:

Parçalanmaması için fileto tavuk göğüslerinin üzerine streç film kapattıktan sonra et döveceği ile dövün.

Pişirme önerisi:

Arzuya göre tavuk rulolarını döküm tavada ya da ızgarada da pişirebilirsiniz.

Fırına vereceğiniz tavuk rulolarının üzerini zeytinyağı ile yağlayıp, karabiber ve tuz serpiştirebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

  • Fileto tavuk göğüslerini, keskin bir bıçak yardımıyla uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Bir et döveceği ya da ağırlık yardımıyla döverek inceltin.
  • Arzu ederseniz deniz tuzu, tane karabiber ve bir parça biberiye ile fileto tavuk dilimlerini çeşnilendirin.
  • Kuru soğanı küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları ezdikten sonra ince ince doğrayın. Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız renkli dolmalık biberleri küçük küpler halinde kesin.
  • Kereviz sapını ince ince dilimleyin. Kabuğunu soyduğunuz havuç ve kabağı rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Üzerlerini nemli bir bezle sildiğiniz mantarları küçük küpler halinde kesin.
  • Zeytinyağını teflon bir tavada kızdırın. Kuru soğan ve sarımsakları kızgın yağda hafif bir renk alana kadar soteleyin. Sırasıyla; doğranmış kereviz sapları, mantar, renkli dolmalık biberler, rendelenmiş havuç ve kabağı ekleyerek soteleme işlemini sürdürün.
  • Son olarak krema, rendelenmiş muskat cevizi, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi ekledikten sonra sebze dolgusunu kısık ateşte 3-4 dakika kadar pişirin.
  • Hazırladığınız kremalı sebze dolgusunu bir parça soğutun. Fileto tavuk göğüslerini mutfak tezgahı üzerine alın. Orta kısımlarına hazırladığınız iç harcı paylaştırdıktan sonra rulo şeklinde sarın.
  • Tavuk rulolarını, yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, yaklaşık 25 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardığınız tavuk rulolarını dilimledikten sonra sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Tarif: ALP TUNCER - www.yemek.com (yemeksepeti.com kuruluşudur.)

12 Günlük Düşük Karbonhidrat Diyeti

12 gün diyeti olarak da adlandırılan bu diyet, düşük karbonhidrat esasına dayanıyor. Dolayısıyla diyet reçetelerinde şekerli ve nişastalı besinler yer almıyor.

Bu diyeti 12 gün uyguladıktan sonra 2 gün ara verip, 2 günün ardından tekrar başlayabilirsiniz. O iki günlük sürede istediğiniz her şey serbest ancak kontrolü elden bırakmayın! Böyle de sempatik bir diyet.

Düşük Karbonhidrat Diyeti’nde Nasıl Kilo Verilir?

İstediğiniz kiloya indikten sonra da haftanın 5 günü uygulayıp, 2 gün ara vererek bu diyeti uygulamaya devam edebilirsiniz.

Yatmadan önce atıştırmak için sadece su ya da yağsız süt ve domates suyu öneriliyor. Greyfurt yağ yakma görevini üstlendiği için reçetesinde belirtilen miktarlarda tüketiliyor.

Düşük Karbonhidratlı Besinler ve Diğerleri

Yiyebilirsiniz!

Fasulye filizi, domates, karnabahar, kereviz, mantar, dolmalık biberler, yeşil soğan, turp, lahana, brüksel lahanası, şalgam, karahindiba, brokoli, salatalık, ıspanak, yeşil fasulye, patlıcan, hardal bitkisi, kabak, bamya, kıvırcık salata, salata sosu (sosun karbonhidrat miktarı düşük olmalı ve mayonez benzeri bir sos olmamalı), biftek, pirzola, karbonhidrat miktarı düşük sosis, tavuk, hindi, balık, ton balığı, ciğer ve diğer iç organlar, çöp şiş, kavurma, karides, ıstakoz, yengeç.

Yememelisiniz!

Süt ürünleri, peynir, tatlı, ekmek, patates, havuç, kuru fasulye, bezelye, pancar, soğan, mısır gevreği, mısır, nişastalı sebzeler, patates cipsi, makarna, mısır cipsi, jöle, reçel, fındık,meyve, düşük kalorili, yağsız ya da diyet hazır salata sosları.

Düşük Karbonhidrat Diyeti’nde 12 Gün Boyunca

Greyfurt, bu diyetin en önemli besinlerinden. Yağ yakma görevini üstlendiği için reçetede belirtilen greyfurt miktarını yemeli ya da suyunu içmelisiniz.

Öğün aralarında herhangi bir şey yememelisiniz. Eğer çok acıkıyor ve dayanamıyorsanız; öğünlerdeki et, sebze, salata miktarlarını arttırabilirsiniz.

Çay, kahve ya da sodalı içecekler, içeriğindeki kafein nedeniyle yağ yakma işlemini yavaşlatıyor. Dolayısıyla hiç içmemek gerekiyor. Kaçamak yapacaksanız da günde en fazla bir çeşit ve bir adet.

Her gün 8- 10 bardak su içmeyi ihmal etmeyin.

Tarif: ALP TUNCER - www.yemek.com (yemeksepeti.com kuruluşudur.)

Yarına Misafir Var: Kolay Tiramisu

İtalyan asıllı siyahi bir tatlı olan tiramisu, ülkemizde son yıllarda popüler olmasıyla tanınır. Mutluluk ve enerji veren bir tatlı olduğu için de İtalyanlar bu tatlıya ‘beni yukarı çek, beni yukarı kaldır’ anlamına gelen tiramisu ismini vermiştir.

İşte iştah açıcı görüntüsüne ve lezzetine kefil olduğumuz kolay tiramisu tarifi.

MALZEMELER

  • 1 paket hazır kek
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • 1 yemek kaşığı granül kahve
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
Kreması için:
  • 200 gram labne peyniri
  • 2 su bardağı süt
  • 5 yemek kaşığı toz şeker
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 adet yumurta sarısı
Üzeri için:
  • 2 yemek kaşığı kakao

KAÇ ADET?

8 DİLİM

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ

15 DAKİKA

Püf noktası:

Orijinal tiramisunun mascarpone peynirli krema karışımı ve savoyar (kedi dili) bisküvi ile hazırlandığını belirtelim.

NASIL YAPILIR?

  • Tiramisunun kremasını hazırlamak için; toz şeker, un, süt ve yumurta sarısı karışımını sürekli karıştırarak orta ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
  • Kremayı soğumaya bırakın. Kek tabanını ıslatmak için; sıcak su, granül kahve ve toz şekeri ayrı bir kapta karıştırın.
  • Soğuyan kremaya labne peynirini ekleyin ve bir mikser yardımıyla çırpın.
  • Servis tabağına pasta tabanının bir katını yerleştirin. Kahveli karışımın yarısıyla keki ıslatın, üzerine hazırladığınız kremanın yarısını yayın.
  • Pastanın diğer katını kahveli karışımla ıslatın ve dikkatli bir şekilde ters çevirerek krema katının üzerine kapatın. Kalan krema ile pastanın üzerini tamamen kaplayın.
  • Kakaoyu tiramisu pastanın üzerine eleyin ve buzdolabında 1- 2 saat beklettikten sonra dilimleyerek servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Tarif: SU IRMAK - www.yemek.com (yemeksepeti.com kuruluşudur.)

Yemek Öncesi: Köz Patlıcanlı Bruschetta

Yemek öncesi iştah açan bir İtalyan atıştırmalığı olan bruschetta tarifi, ekmek üzeri lezzetlerden. Üzerinde görmek istediğiniz kahvaltılık malzemeleri ekleyebilirsiniz.

Tavsiyem sızma zeytinyağı, sarımsak, domates ve fesleğeni eksik etmemeniz.

MALZEMELER

  • 10 dilim tam tahıllı ekmek
  • 2 adet orta boy patlıcan
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 1 adet kırmızı soğan
  • 2 adet orta boy domates
  • 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
  • 1/4 demet fesleğen
  • 3 diş sarımsak
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

KAÇ ADET?

10 DİLİM

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ

20 DAKİKA

Püf noktası:

Közlenmiş patlıcanların kabuklarını kolayca soymak için; patlıcanları bir kese kağıdında bekletin. Terledikten sonra kabuklarını kolayca soyun.

Limon suyunu patlıcanların beyaz kalması için kullanın.

Servis önerisi:

Domatesin yanı sıra bruschetta tarifine çilek, şeftali gibi taze meyve küpleri de ekleyebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

  • Bol suda yıkayıp, kuruladığınız patlıcanların üzerine bir bıçak yardımıyla küçük delikler açın. Altı delikli bir közmatik ya da fırın tepsisinde dışı renk alıp, yumuşayana kadar patlıcanları közleyin.
  • Ilındıktan sonra kabuklarını soyun, küçük küpler halinde doğrayın. Kararmamaları için limon suyu ile ovduktan sonra bir kenarda bekletin.
  • Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Kırmızı soğanı minik minik kesin. Fesleğen yapraklarını incecik kıyın. Tuz, karabiber ve zeytinyağı ilavesi derin bir kasede harmanlayın.
  • Sarımsakların iki tanesini rendeleyin ve közlenmiş patlıcanlar ile harmanladıktan sonra domatesli karışıma ekleyin.
  • Ekmek dilimlerini ızgara ya da ekmek kızartma makinesinde renk alana kadar kızartın. Kalan bütün sarımsağı ortadan ikiye kesin ve lezzetini vermesi için kızarmış ekmek dilimleri üzerine sürün.
  • Servis tabağına aldığınız ekmek dilimleri üzerine hazırladığınız salata karışımını tepeleme olarak ekleyin. Bekletmeden sevdikleriniz ile paylaşın.

Tarif: ALP TUNCER - www.yemek.com (yemeksepeti.com kuruluşudur.)

Tavuk Suyu ve Tereyağı Olsun: Mantarlı Pilav

Mantarı sevmeyenleriniz olabilir ancak tavuk suyu ve tereyağı ile yapılan bir pirinç pilavına hayır diyeceğinizi zannetmiyoruz. Bu yüzden mantarı pilava ekleyerek daha da lezzetli ve besleyici hale getirdik.

Dereotu sevenler maydanoz yerine pilava ekleyip, aromasını daha da zenginleştirebilirler.

MALZEMELER

  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2,5 su bardağı sıcak tavuk suyu
  • 200 gram mantar
  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/4 demet maydanoz

KAÇ KİŞİLİK?

4 KİŞİLİK

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ

20 DAKİKA

Püf noktası:

Pirinçleri kavururken; pilava 1- 2 damla limon suyu ve 1 adet kesme şeker eklerseniz pirinçler tane tane olur ve pilavınız yapışmaz.

Pişirme önerisi:

Arzuya göre; sebze, et ya da tavuk suyu kullanabilirsiniz.

Pirinçleri, ılık suda beklettikten sonra kullanacağınız tavuk suyu miktarını yarım su bardağı kadar azaltarak da hazırlayabilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

  • Mantarları temizledikten sonra ince ince kesin. ¼ demet maydanozu incecik kıyın.
  • Tereyağını geniş tabanlı bir pilav tenceresinde eritin. Bol suda yıkayıp, suyunu süzdürdüğünüz pirinçleri tencereye aktarın. 2- 3 dakika kadar kavurun.
  • Kavrulmakta olan pirinçlere dolmalık fıstıkları ve bütün olarak ince ince doğradığınız mantarları ekleyin. Kavurma işlemini, kısık ateşte 4- 5 dakika kadar sürdürün.
  • Ardından; sıcak tavuk suyunu ve tuzu ekleyin. Pilavı; kısık ateşte, kapağı kapalı tencerede, karıştırmadan 10- 12 dakika kadar pişirin.
  • Pişen pilava doğradığınız maydanozları ekleyin. 10 dakika kadar demlendirdikten sonra servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Tarif: SU IRMAK - www.yemek.com (yemeksepeti.com kuruluşudur.)

Bademli Çipura ve Patates Salatası

Balık sevmeyenlere bile alışkanlık yaratacak yorum Bademli Çipura “Naif Karaköy” lezzetlerinden biri. Hatta garnitür olarak özel sosuyla hazırlanan patates salatası başlı başlına bir ana yemek olabilir.

Tereyağında kavrulan çıtır çıtır bademlerin yarattığı aroma damaklarınızda iz bırakacağa benziyor. Tarifi evinizde denemek, olmadı püf noktalarından faydalanmak istiyorsanız tüm aşamaları takip edin.

Fotoğraf: Zeynep Turanlı

MALZEMELER

  • 1 adet büyük boy çipura
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı çiğ badem
Patates salatası için:
  • 4 adet küçük boy taze patates
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
  • 4 adet portakallı ve limonlu dolma zeytin
  • 4 dal maydanoz
  • 1 dal taze soğan
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 1 çay kaşığı isot
  • 1/4 çay kaşığı tuz

KAÇ KİŞİLİK?

2 KİŞİLİK

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ

35 DAKİKA

Püf noktası:

Çiğ bademlerin aromasını balığa geçirmek için önce kızgın sonra kısık ateşte, tereyağında kavurmaya dikkat edin.

File bademi, kısa sürede kavrulacağı için kullanmayın.

Taze patatesleri çok fazla haşlamayın.

Servis önerisi:

Patates salatasına deniz börülcesi de ekleyebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

  • Patates salatasını hazırlamak için; taze patatesleri sıcak suda 15- 20 dakika haşlayın. Haşlanan patatesleri süzün, ılınması bir kenarda bekletin. Kabuklarını soyduktan sonra iri küpler halinde doğrayın.
  • Maydanoz ve taze soğanları incecik kıyın. Portakal ve limon dolgulu zeytinleri halka halka kesin. Sosu için; tatlı biber salçası, domates salçası, isot, tuz, zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi ve limon suyunu karıştırın.
  • Sosu, doğradığınız yeşillikler ve baby patatesler ile harmanlayın. Servis esnasında marul yaprakları üzerinde balığın yanında sunmak üzere bekletin.
  • Çiğ bademleri, aromasını vermesi için ortadan ikiye kesin. Büyük boy çipurayı, temizledikten sonra kılçıklarını çıkartın. İki kişi için dört parça fileto çipura hazırlayın.
  • Tereyağını tavada eritin. Fileto çipuraları, kızgın ateşte arkalı önlü 2- 3 dakika kadar kızartın. Ardından çiğ bademleri ekleyin ve ocağın altını kısın.
  • Eriyen tereyağını balıkların üzerine gezdirerek, kısık ateşte 10- 12 dakika bademlerle birlikte pişirin.
  • Servis tabağına aldığınız bademli çipuraları, patates salatası ile birlikte bekletmeden servis edin.

Tarif: ALP TUNCER - www.yemek.com (yemeksepeti.com kuruluşudur.)

Tek Isırıkta: Mozzarella Sticks

Özellikle peynir severler için oldukça lezzetli ve çıtır bir atıştırmalık sayılabilecek ‘mozzarella sticks’ diye bilinen mozarella peynir çubuklarını, “her öğünde ve her yemeğin yanında sevgiyle tüketirim” diyorsanız sizi mutfağa alalım.

MALZEMELER

  • 500 gram mozzarella peyniri
  • 1/2 su bardağı un
  • 2 adet yumurta
  • 1/4 su bardağı süt
  • 2 su bardağı Panko (Japon ekmeği kırıntısı)
  • 1 yemek kaşığı sarımsak tozu
  • 1 yemek kaşığı soğan tozu
  • 1 yemek kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
  • 1 yemek kaşığı kekik
Kızartmak için:
  • 2 su bardağı fındık yağı
Servisi için:
  • 4 yaprak fesleğen
  • 4 yemek kaşığı domates sosu

KAÇ ADET?

30 ADET

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ

10 DAKİKA

Püf noktası:

Kaplamasını yaptığınız mozzarella peynirlerini kızgın yağda erimemesi ve dağılmaması için pişirme işlemi öncesinde derin dondurucuda en az 30 dakika kadar bekletin.

Kızartma işlemini fritözde ya da tencerede derin yağda yapın.

Pişirme önerisi:

Çubuk halinde satılan mozzarella peyniri bulamadığınız takdirde peyniri dikdörtgen şeklinde kendiniz dilimleyebilir arzuya göre suda mozzarella peynirini dilimledikten sonra aynı şekilde kızartabilirsiniz.

Panko yerine çok küçük parçalar halinde ufalandıktan sonra fırınlanmış bayat ekmek içi kullanabilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

  • Mozzarella sticks hazırlamak için; peyniri dikdörtgen şeklinde dilimleyin. Unu düz bir tabağa alın.
  • Yumurtaları ayrı bir kasede süt ile çırpın. Kaplama işlemlerinde başarılı sonuç veren bir tür beyaz Japon ekmeği kırıntısı olan pankoyu düz bir tabağa alın.
  • Sarımsak tozu, soğan tozu, taze çekilmiş tane karabiber ve kekik ile harmanlayıp lezzetlendirin.
  • Dikdörtgen şeklinde dilimlediğiniz mozzarella çubuklarının dört tarafını öncelikle una bulayın.
  • Sonrasında süt ile çırpılmış yumurtalı karışıma batırın ve baharatlar ile çeşnilendirdiğiniz panko karışımında peynirleri yuvarlayın.
  • Her tarafının ekmek kırıntılarına bulanmış olmasına dikkat edin. Hazır durumda olan mozzarella çubuklarını yağlı kağıt üzerinde bir tepsiye dizin ve katılaşması için buzdolabında bekletin.
  • Derin bir tavada fındık yağını kızdırın. Mozzarella çubuklarını altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 30 sn. Kadar kızartın. Kağıt havlu serili bir servis tabağına alın.
  • Fazla yağını bıraktıktan sonra sıcak olarak servis edin. İnce kıyılmış fesleğen yaprakları ve domates sos eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.

Tarif: ALP TUNCER - www.yemek.com (yemeksepeti.com kuruluşudur.)